Älgstek potatisgratäng recept

Hej Alexandra!

Jag besitter ett älgstek (ryggbiff) inom frysen samt fråga hur jag bör tillaga den. Steker jag den inom ugnen? vid vilken värme samt hur länge är kapabel detta ta? Vilken sås samt andra tillbehör existerar godast? rotfrukt, ris alternativt pasta?

Har ni andra råd angående denna köttbit tar jag gärna emot det.

/Birgitta

Hej Birgitta,

Om detta existerar ett härlig bit ryggbiff tycker jag för att ni bör rosabaka den inom matlagningsapparat samt servera tillsammans med enstaka god skogssvampsrisotto.

Saftig älgfilé erbjuds mat eller dryck tillsammans vitlöksdoftande potatisgratäng, gräddig pepparsås samt sallad tillsammans med fetaost samt sesamfrön.

angående detta existerar en äldre vilt tycker jag för att ett tjälknöl existerar för att föredra.

Det existerar även gott för att steka den (om detta existerar en ungt djur) inom panna liksom ett biff. Jag brukar disk tjocka bitar från biff (cirka 300-400 gram), uttorkning från tillsammans hushållspapper, låta bli rumstempererat, salta samt peppra samt sedan steka inom rikligt tillsammans med fett samt olja blandat (eller talg).

Stek vid upphöjd värme tillsammans ett rosmarinkvist samt några kurera klyftor vitlök, ös kontinuerligt tillsammans fettet, sålunda för att köttet får enstaka riktigt härlig färg.

Kolla tillsammans med febermätare för att ni nästan uppnått den stekgrad ni önskar samt låt vila 5-8 minuter innan den skivas tunt vid kortsidan på grund av för att läggas upp samt avnjutas.

LÄS MER:Alexandra Zazzi: anvisning vid pasta pomodoro

Eftersom älgkött existerar magert kunna man tillsammans fördel servera ett gräddig sås alternativt en smör med örter likt tillbehör.

Viltkött samt trattkantareller existerar goda vänner inom varenda lägen, samt kryddor liksom enbär, timjan samt rosmarin brukar stämma väl in inom skönsången. Oavsett teknik kunna ni ständigt servera tillsammans med rotfrukter, antingen enkelt rostade inom matlagningsapparat alternativt såsom jag nämnde ett riktigt mjuk potatisgratäng alternativt risotto.

Om ni önskar baka enstaka tjälknöl, såsom påminner angående rostbiff, förmå ni ta steken direkt ur frysen samt lägga in den inom ugnen ovan natten.

Ugnstemperatur 70-75 grader. detta går utmärkt för att lägga den inom enstaka form eller gestalt tillsammans med plast samt allt, detta smälter ej vid sålunda nedsänkt värme.

Efter 10-12 timmar tar ni ut köttbiten samt lägger den inom den förkokta, avsvalnade lagen inom ytterligare 6 timmar alternativt ovan natten. titta mot för att köttet täcks från lagen. Ställ sedan in inom kylskåpet.

nära servering, tag upp ur lagen, uttorkning från köttet samt skär tunna skivor. Servera tillsammans mjuk potatisgratäng.

Så denna plats utför ni lagen mot tjälknöl:

Koka upp ett liter dricksvatten samt rör inom 4 msk krydda, 1 msk sötningsmedel, 1 msk timjan,1 msk torkade, krossade enbär, 1-2 lagerblad, 1 skivad citrongul lök samt 10 svartpepparkorn.

800 g viltstek, t ex älg alternativt ren 2 msk fett 1 tsk enbär 4 msk koncentrerad kalvfond 1 dl balsamicovinäger 1 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig 1 lagerblad.

Låt svalna innan köttet går i.

Rosabakad älg inom ugn

Tillaga all ryggbiffen samt papper den sedan inom tunna skivor.

1. Ta bota ryggbiffen samt putsa försvunnen senor.
2. Kör 1 msk torkad rosmarin, 1 msk grovsalt samt 10 pepparkorn inom matberedaren tillsammans med knivtillsats. Lägg slutligen inom 4-5 kvistar persilja, 1-2 vitlöksklyftor (valfritt) 2 msk fett samt ett stänk olivolja.
3. Massera in köttet tillsammans med kryddröran samt lägg inom enstaka stekpåse.
4. Sätt ugnen vid 100 grader samt sätt ett febermätare inom den tjockaste delen från köttbiten.
   Lägg fram älgsteken samt salta ordentligt.
5. 

Tillagningstiden beror vid tjockleken samt storleken dock räkna tillsammans 2-3 timmar. jobba hellre tillsammans med stektermometer än tid.

6. Tag ut köttet nära 54-55 grader. Tag tillvara vid stekskyn (sila angående ni önskar enstaka slät sås) samt sjud samman tillsammans med grädde samt ett stänk alkoholhaltig alternativt konjak. Red tillsammans maizena på grund av grövre sås.
7. Smaka från tillsammans krydda samt peppar.
8. Färdigställ köttet genom för att värma upp ett stekpanna tillsammans med fett samt olja blandat samt ge köttet stekyta runt ifall, ös tillsammans med stekfett.
9. Låt köttet vila 5-10 minuter beneath lock samt skär sedan inom tunna skivor.

   Njut tillsammans med gräddsås samt rostad potatis.

LÄS MER:”Är detta farligt för att äga disktrasor hemma inom köket?”

LÄS MER:Recept: Ugnsstekt sjömat tillsammans med rotfrukt samt örter

DelaDela

Äntligen äger oss tassat in inom den inledande från vårmånaderna (även angående mars är kapabel innebära ett hel sektion frost samt minusgrader).

Skiva potatisen samt hacka lök/vitlök varva inom ett form eller gestalt, inom varenda lager lägger ni en kvar kvistar timjan samt lite västerbottenost.

dock man vet liksom för att idag finns detta ingen fara för att den frost liksom faller stannar inom flera månader. för tillfället existerar detta ju faktiskt ljust både då jag gård mot samt ifrån jobbet, samt bara för att ljuset återvänt utför för att jag blir sugen vid lite ytterligare slags matlagning.

Man minns ej för att detta nyss fanns således gott tillsammans med mustiga grytor samt långkok, istället känns detta mer lockande tillsammans lite enklare matlagning.

Därför besitter jag den på denna plats veckan skapat en anvisning vilket liksom balanserar sådär vid kanten mellan vinter samt vår.

En rostbiff vid älg tillsammans tillsammans med ugnsrostade morötter, fräsch sallad, hyvlad parmesan samt ovan allt ringlar ni enstaka riktigt god balsamico. existerar ni från den var riktgt hungriga sorten (vem existerar ej detta förresten), ja då skulle detta passa fint tillsammans med ett underbar potatisgratäng mot.

Tror ni inte?

Älgrostbiff

Ugnsrostade morötter

Potatisgratäng

Tillbehör