Populära maträtter 2023

1. Råvarans revansch

Länge besitter råvaran varit inom fokus, dock inom tid når oss ett helt fräsch nivå. detta existerar ej bara vid fjolårets nya samt maximalt nyskapande matställe Brutalisten, var bara själva råvaran samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt krydda får finnas inom tillagningen, vilket råvaran får stå inom centrum.

för att låta detta fina samt unika tillsammans varenda råvara lysa ostört samt tydligt, utan till många konkurrens från annat når även hobbyköken. Plus en nyvaknat nyfikenhet på grund av vårt svenska matkulturarv var gamla spannmål samt baljväxter fullfölja comeback. Missa ej Kålrotsakademiens fina jobb kring detta – liksom bland annat utsett svenska landskapsärtor – alternativt Stefan Ekengrens utmärkta kokbok ifall enbart rotfrukt, till för att nämna några exempel.

2.

hallå hemmafest!

Höga räntor, konflikt samt elände sängar på grund av för att 2023 blir en fett krisår för att minnas. vad kunna då existera förbättrad än för att festa hemma? även en god sätt för att erhålla upp värmen inom lyan då elräkningen skenar. inom London lockar The Little Door and Co tillsammans med ”house parties” vid klubb inredd liksom privata bostad tillsammans sällskapsspel inom soffan samt cocktails inom badrummet.

Bara för att ta efter konceptet!

3.

Sandras goda lasagne.

föda likt konst

Knäckebröd inspirerade Färg & Blanches nya glasfat på grund av Målerås. beneath året äger oss även sett konstnären Augustina Bastiles mönster Boqueron bli mot ett pläd på grund av Layered, Lisa Larsson gjorde ett kollektion konsttryck till vägg of Art inspirerade från matminnen samt danska konstnären Nanna Stech gjorde mjölktetror inom föremål gjorda av lera och brända i en ugn såsom såldes hos The Ode To.

4.

Smakskriet ifrån vildmarken

Efter inlåsta kalenderår beneath pandemin längtar oss ut. Ut inom naturen samt mot detta vilda. oss önskar laga vild föda, gärna utomhus samt inspireras från SVT:s nya tv-serie Vilda kockar var Niklas Ekstedt existerar programledare samt kändiskockar liksom Lisa Lemke, Zeina Mourtada samt Leila Lindholm deltar. oss önskar förtära föda tillsammans ursprung vid restauranger liksom mark samt sippa drinkar tillsammans med ingredienser direkt ifrån naturen, vilket inom bartendern Bella Porciles litteratur Vilda drinkar alternativt Food in the woods från Saara Atula alternativt njuta från varenda nya varianter från ”viner” gjorda från svenska små frukter från växter.

mot modell Svart, ett mousserande dricka gjord vid svarta vinbär alternativt Rålund en ”rött vin” från blåbär.

5. Skruvad smaksensation

Asiatisk föda besitter länge varit inom ropet, samt framför allt nudlar – dock idag kommer den trenden formligen explodera. Nudlar existerar prisvärd comfort-food likt är kapabel bli noggrann sålunda enkla alternativt lyxiga liksom ni väljer för att servera dem.

6.

alkoholhaltig vid burk

Klimatsmart samt kreativt.

inom takt tillsammans med för att oss måste vandra ifrån tunga glasflaskor från frakt samt miljöskäl kommer oss titta fler nyskapande förpackningar. Svenska Djuce fyller år partyvänliga burkar tillsammans ambitiösa viner, inom oktober släppte dem mot modell enstaka ljus Bourgogne ifrån Verget, vid flaska prydd från foto från svensk-amerikanske Hasselbladsvinnaren Roy Rossovitch.

7. Hantverksost således in inom norden

Ostar liksom tillverkas på grund av grabb samt vilket får helt unika samt komplexa smaker existerar lyxiga umamibomber liksom oss unnar oss allt mer.

varenda Sveriges fantastiska gårdsmejerier samt Arla Unika utför detta enkelt för att pimpa ostbrickan alternativt tillföra något alldeles unikt mot matlagningen – alternativt desserten, till den delen.

8. detta svarta guldet

Flera mindre tillverkare från sann eller genuin mörk kaviar dyker plötsligt upp. ELLE föda & vins bloggare Catarina König besitter hoppat vid trenden tillsammans med detta svarta guldet samt startat König Kaviar.

samt vid Sturegatan 20 inom huvudstaden besitter Quality Caviar öppnat: nordens inledande caviar-showroom var dem visar upp sitt utbud från havets guld inom centrum vid allra godaste sätt. Njut från utsökta avsmakningsmenyer samt foodpairing plus utvalda drycker till.

9. Kreativa bord

Duka upp tillsammans känsla! detta kreativa bordet existerar större än någonsin var ni får chans för att uttrycka din stil, temperament samt matpreferens.

Färgat kopp, organiska former, second hand-fynd samt brodyr vid servetter samt dukar.

10. Mer färg inom köket

När hemmet bör bli krog samt klubb, passa vid för att fullfölja detta roligare samt härligare tillsammans färsk färg inom köket (där samtliga vid festen ändå hamnar mot slut). Kristider klär inom färg samt korta kjolar, detta existerar sedan gammalt. vilket denna plats, en kök inom kulören Beverly No.

310, Farrow & Ball.

11. Ginbarernas & gastrobryggeriernas segertåg

Segertåget till gin samt maltdryck tuffar vid på grund av fullt. Nyligen öppnade Stockholms bränneri Brännerian, skiljevägg inom skiljevägg tillsammans sitt destilleri vid Södermalm inom huvudstaden. Sedan tidigare finns Hernö gins dryckesställe nära Slussen inom identisk stadsdel samt dem inhemska ginsorterna ploppar upp vid Systembolagshyllan inom identisk takt likt nya yoghurtsmaker.

Hantverksölet besitter redan vunnit våra hjärtan, dock idag kopplar dem vid enstaka matupplevelse vilket matchar detta såsom bryggs. inledningsvis ut fanns Hedda Spendrups Omaka inom huvudstaden samt idag hittar ni gastrobryggerier lite överallt – såsom Vört inom Gamla Stan likt serverar smörrebröd mot ölen, suröl samt pizza hos Benchwarmers inom Helsingborg, pilsner samt pasta hos O/O dryckesställe inom götet alternativt brisket samt ale hos malm Brewing taproom.

12.

Bränt plats detta här!

Årets desserter går inom brända noter – såsom ett djup samt lite rökig balans mot detta söta, ett perfekt kontrast liksom ger fler lager inom smakerna. ni hittar dessa brända noter inom brynt fett, crème brulée, karamelliserade nötter samt svedda marshmallows.

13. Food tech

Att dryck en vätska likt smakar blåbär – fast detta ej alls existerar smaksatt, utan bara består från rent dricksvatten, hur går detta till?

Jo, genom för att sätta doftringar runt munstycket liksom når näsan samt vid således sätt ”lura” smaklökarna. alternativt vilket sägs angående en tuggummi mot pms, stress alternativt dålig hy? Varför ej kultivera hydroponiskt inom dricksvatten, tillsammans hjälp från ledljus samt utan jord? Den tekniska utvecklingen inom mat- samt dryckesbranschen besitter bara börjat samt oss ser tillsammans med spänning fram emot vilket såsom komma skall.

14.

Maten liksom streamingstjärna

Tiktok blev oväntat enstaka lockfågel till den breda – samt den yngre – målgruppen mot matlagning. idag existerar detta dags på grund av nästa sociala medieplattform för att utföra maten mot enstaka stjärna: tv-serien. Visst besitter detta kretsat kring föda förr inom streamingvärlden (hallå, Sopranos fick ju mot samt tillsammans ett personlig kokbok), dock ej förrän tillsammans med följd The Bear fick oss kliva rakt in inom en restaurangkök samt samtliga oss liksom varit var rysa samt mysa från igenkänning samt varenda andra för att längta dit.

15.

Bricklunch

Sharing fryst vatten caring, samt detta noteras vid faten nästa kalenderår. Återigen enstaka trend likt fötts inom svallvågorna från pandemin på grund av idag då oss vågar ses igen, önskar oss även dela föda tillsammans. för att servera rätterna vid bricka, stora tallrik alternativt skärbräda samt förtära därifrån direkt tillsammans händerna existerar enstaka taktil samt trendande upplevelse.

Butter boards, tortillafat, charkbricka deluxe – bring it on!

Foto: Columbus Leth

mat samt vinmattrender

Idag lanseras Årets riktig 2023, framtagen från personnamn Sommarström, regerande SM-mästare inom professionell matlagning. Årets korrekt existerar 50/50 köttbullar tillsammans med tomatsås samt pasta, var köttbullarna består från 50% blandfärs samt 50% färs vid svenskodlade baljväxter.

tillsammans Årets riktig önskar personnamn Sommarström, tillsammans tillsammans Årets Kock, bidra mot minskad klimatpåverkan samt förbättrad folkhälsa samt visa för att hållbar föda ej behöver artikel ett klassfråga.

”För mig existerar detta viktigt för att utmärkt samt hållbar föda ej bör artikel ett klassfråga, speciellt ej bland ungar.

då jag fick chansen för att producera Årets korrekt ville jag därför för att detta skulle bli ett korrekt liksom varenda är kapabel laga både nära middagsbordet samt mot skollunchen.

Råvarorna existerar självklart svenska samt finns tillgå året ifall. detta existerar ett korrekt likt lyfter svensk matkultur samt tillsammans en enkelt byte från ingredienser, skapar enstaka hållbar variant från ett älskad familjeklassiker,” säger personnamn Sommarström.

Årets riktig introducerades från Året Kock 2019 samt genom Årets riktig önskar Årets Kock producera nya, hållbara samt klassiska maträtter såsom inspirerar Sveriges hemmakockar.

Årets korrekt skapas ständigt från regerande mästare inom svensk professionell matlagnin

”Vi pratar ständigt angående för att blicka in inom framtiden. vad existerar framtidens mat? Ibland existerar detta utmärkt för att ta några steg igen samt tänka vid vilket dem gjorde förr inom tiden liksom fanns utmärkt. för att blanda ut animalisk föda tillsammans med baljväxter existerar inget nytt.

tillsammans Årets riktig önskar jag skydda tänket liksom man äger gjort inom varenda tider samt lyfta in detta inom framtiden,” säger personnamn Sommarström.

Årets riktig 2023 från personnamn Sommarström – 50/50 köttbullar inom tomatsås tillsammans med pasta

4 portioner 45 min
Ingredienser
Tomatsås:
½ citrongul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk Arla® Svenskt Smör
1 msk olivolja
½ dl vitt vin
400 g bevarade läka tomater
½ burk nyligen tillverkad basilika
1 tsk strösocker
½ dl rapsolja krydda samt svartpeppar

50/50 köttbullar:
1 dl Arla Ko® vispgrädde
½ dl ströbröd
½ citrongul lök
250 g gärna svenskodlad vegofärs
250 g blandfärs
1 hönsägg ½ citron, finrivet skal
1-2 msk finhackad ny persilja
1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
1-2 msk Arla® Svenskt fett, mot stekning

Till servering:
360 g pasta efter önskemål Riven lagrad prästost ½ burk nyligen tillverkad basilika
Metod
50/50 köttbullar:
Finhacka löken, stek mjuk inom fett samt låt svalna.

Blanda svenskodlad vegofärs samt blandfärs tillsammans med krydda samt blanda runt. Vispa ner ströbrödet inom vispgrädden inom ett bunke samt tillsätt hönsägg, citronskal, persilja samt nymalen peppar. fullfölja en stekprov på grund av för att justera kryddningen nära behov. Stek inom fett därför ni får ett härlig yta tills bullarna existerar genomstekta. Slå vid tomatsåsen, låt puttra någon minut.
Tomatsås:
skal samt finhacka löken.

skal samt finriv samt vitlöken. Stek lök samt vitlök inom olivolja samt fett mot allt existerar mjukt utan för att detta får färg. Häll vid vitt alkoholhaltig samt låt sjuda inom ca 3-4 min. Häll vid tomaterna, skölj ur burken tillsammans lite en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt tillsätt vattnet. Låt sjuda utan lock inom 20-30 min. Tillsätt basilikan.

Tag från ifrån värmen samt mixa allt jämn, häll inom rapsoljan beneath mixningen samt smaka från tillsammans med krydda samt nymalen svartpeppar.
Pasta:
koka pastan i enlighet med anvisning vid förpackningen. Lägg upp pastan nå toppen tillsammans tomatsåsen samt 50/50 bullarna. tår ovan mejeriprodukt samt nå toppen tillsammans basilika samt nymalen svartpeppar.

Årets Kock besitter format svensk matkultur sedan starten 1983 tillsammans uppgiften för att leda svensk gastronomi in inom framtiden.

oss vill
skapa ett matkultur likt utvecklar samt utmanar förväntningar samt baseras vid en hållbarhetstänk till både bransch samt planet. varenda tid arrangeras tävlingen Årets Kock – SM inom professionell matlagning, Sveriges maximalt prestigefulla matlagningstävling var dem främsta kockarna fullfölja upp ifall segern.

Jessie Sommarström besitter skapat Årets korrekt tillsammans visionen för att andra bör vilja applicera 50/50-principen vid flera från Sveriges älskad husmansrätter.

Genom för att byta ut 50% från köttet därför blir rätten både nyttigare samt mer hållbar.

Årets riktig ska:
• Spegla sin tidsperiod samt den skapande kockens matlagningsfilosofi.
• Den bör behärska erbjuds mat eller dryck både hemma samt vid restaurang.
• artikel klimatsmart.
• Lagas från ingredienser tillgängliga inom vanliga mataffärer ovan all landet beneath större delen från året.

Om personnamn Sommarström
personnamn Sommarström existerar Årets Kock 2022.

personnamn Sommarström existerar 43 tid samt bor utanför huvudstaden. Idag delar personnamn sin tidsperiod liksom ansvarig till nyhet & hållbar tillväxt vid Urban Deli samt vid Axfoundations livsmedelsutvecklingscentrum Torsåker gård. Tidigare besitter personnamn bland annat arbetat vid hamnkrogen inom Vaxholm, Sturehof, Ahlbomsgruppen samt Esperanto.