Pappasill recept

Han beskriver sig egen liksom ett matglad spjuver, ett levande gastronomisk lexikon samt enstaka göteborgare ut inom fingerspetsarna. Dan Lexö äger varit krögare inom 40 kalenderår, tillsammans flera fina meriter vid sitt CV. Köksmästare på grund av stjärnkrogar, årets köttkock samt hans matställe äger blivit tilldelad mot bland dem tolv bästa inom landet från tidningen Gourmet.

Han tar emot Härryda-Postens sillreporter inom sitt matrum utanför Mölnlycke. Iförd ljus kockrock samt förkläde står denne tillsammans med händerna inom stora byttor fulla tillsammans med sill vid diskbänken. mot tidningens läsare delar denne idag tillsammans sig från fyra enkla samt goda anvisning. dock varför bör man utföra sin personlig julsill?

– ni får ju betydligt mer sill samt då ni fullfölja detta egen existerar detta endast riktiga ingredienser.

inom köpesill existerar detta ju tillsatt massa saker på grund av för att den bör hålla. dem besitter ej heller färska örter, utan torkade samt detta blir lite höigare smakupplevelse vid dillen.

Smakar detta förbättrad för att utföra egen?

– Absolut! mot modell Hovmästarsill, var tar jag ju krydda, sötningsmedel samt dill samt vispar detta inledningsvis, sålunda dillen kämpa sönder inom sockret samt då får man ut extra dillsmak.

För den vilket ej existerar sålunda van inom köket, existerar detta svårt?

– Nä, detta existerar alldeles på grund av enkelt. detta tog mig 1,5 60 minuter totalt för att utföra samtliga dessa såser samt då besitter jag plockat fram samtliga ingredienser samt sålunda även.

Sillen – enstaka västkustsk tradition

Att ta existera vid dem lokala traditionerna tycks existera en ledmotiv inom Dan Lexös matfilosofi.

Då passar detta utmärkt för att just vid västkusten tillaga sill, såsom kommit för att förknippas tillsammans med område. ifrån talet fram mot sekelskiftet plats detta återkommande sillperioder, då stora sillstim letade sig in nära bohuslänska landremsa vid havet samt såsom påverkan fick ekonomin för att blomstra.

– oss avvaktar vid nästa sillperiod, den förra slutade , sålunda detta borde ju anlända nån fräsch jäkla sillperiod förmå man tycka, säger denne samt skrattar.

Sillfavoriten: ”Het samt god vilket far är”

Dans fyra anvisning existerar Hovmästarsill, Pappasill, Enbär- samt svartvinbärssill samt Fänkål- samt dillsill. Dan Lexö att föreslå eller råda något Hovmästarsillen till nybörjare samt barn.

– detta existerar enstaka snäll smakförmåga samt man känner ej allt på grund av många från sillen heller.

Sillfavoriten: ”Het samt god liksom far är”.

dock Pappasillen existerar ständigt bland favoriterna då jag besitter sillbord. Den existerar varm samt god såsom far existerar, säger Dan Lexö skämtsamt.

Vilken håller ni egen likt favorit från dessa fyra?

–Jag existerar ju många på grund av klara sillar då jag ej behöver mer fett till för att jag existerar därför rund samt go redan. dock svartvinbärssillen existerar väldigt trevlig samt den kunna man utföra inom klarlag, dock för tillfället kokade jag vinbären inom detta denna plats fallet.

”Vegetariskt alternativ, går det?”

Dan att föreslå eller råda något för att man köper ett neutralt inlagd sill, ofta kallad skapasill alternativt inläggningssill. detta existerar även viktigt för att ej köpa färdigmalda kryddor.

– Man bör mortla hel kryddpeppar, hel peppar samt hel kryddnejlika till då får ni ut smakerna liksom ni önskar åt.

Rör ihop dressing, crème fraiche, dill, gräslök samt citronjuice.

Färdigmalda kryddor, då försvinner smaken ut inom luften.

Hur länge håller såserna sen?

– Flera månader.

sålunda detta denna plats kunna ni äga mot högtidlig vecka före påsk sen. äger man bara såserna sålunda håller dem inom all evighet, dem består ju både från ättika, sötningsmedel samt krydda sålunda detta går ju ej för att äga mer konserveringsmedel.

Om man ej äter sill, kunna man ersätta tillsammans med något vegetariskt?

–Absolut! idag besitter man ju gjort såser därför man förmå stoppa inom vilket likt.

Förväll enstaka rotselleri, därför får man lite studs inom detta jämfört tillsammans exempelvis ett aubergine.

LÄS MER:Roberts små människor köpte till tusentals kronor inom app: ”Horribelt”

LÄS MER:Företag inom Härryda behövs tillbaka vid permitteringsstöd – efter konkurs

LÄS MER:Så skjuter ni fyrverkerier säkert vid nyår: ”Tårtor existerar detta säkraste”

DelaDela

*** GOD JUL!

***

Julaftonen började liksom vanligt tillsammans med morgonmål nära granen samt några småpaket. inom kalenderår innehållandes muminmuggar samt en hufflepuffparaply. Sedan åkte oss mot mina föräldrar samt åt julmat samt delade ut julklappar.

Börja tillsammans för att köra rödlök, morot samt dill inom mixern.

detta plats bara oss fem, eftersom oss ej ville tränga ihop oss även tillsammans brorsan samt hans släkt likt oss brukar. oss fick bla fina mössor ifrån Stoorstålka. 

Gotlandslimpan bakade jag redan inom advent samt mot den erbjuds mat eller dryck engelsk cheddar, färskost och mormors estniska leverpastej. 

Klara gjorde dessutom senapsstekt halloumi, veggoköttbullar samt lingonsill.

samt jag provade ett färsk sillsort, Pappasill. äger hittat enstaka mängd olika varianter, samt jämkat dem mot ett personlig många god variant.

MAMALENAS PAPPASILL

4 st matjesfiléer 

1 små morot

0,5 dl dill

0,5 dl gräslök

1,5 dl gräddfil

0,75 dl majonnäs

1 msk chilisås

1 krm cayennepeppar

1 nypa kanel

salt samt peppar

Kör morot samt dill inom mixern, mot detta blir finhackat.

Hacka gräslök på grund av hand.

Rör ner gräddfil samt dressing, tillsätt chilisås, cayennepeppar samt kanel inom enstaka bunke. Blanda ner örter samt morot.

PAPPASILL.

Smaka från tillsammans krydda samt krydda. Dela sillen inom lagom bitar samt blanda tillsammans med såsen. Låt dra minimalt en dygn.