Silverhinna recept
Udda styckdetaljer
Inspiration
Suget efter svenskt animalisk föda fortsätter för att öka fast. Både bland landets kockar samt konsumenter, samt både då detta gäller mer välkända samt andra lite mer udda köttdetaljer. detta sistnämnda existerar ej bara en sätt för att variera samt utföra menyn mer spännande. detta förmå även producera färsk inspiration inom köket samt existerar en sätt för att bidra mot nyttjandet från kurera vilt, ifrån mule alternativt tryne mot svans.
Förnya menyn tillsammans udda köttdetaljer
När ni väljer svenskt animalisk föda vet ni för att djuren besitter levt en gott liv, samt ni kunna uppleva dig stolt ovan för att ni hjälper oss för att stötta svenska bönder samt bibehålla både detta svenska odlingslandskapet samt dess växt samt djurliv.
på grund av för att ej prata angående för att lite mer ovanliga köttdetaljer ofta existerar väldigt prisvärda jämfört tillsammans dem allra vanligaste. denna plats nedan existerar några från Scans lite mer udda köttdetaljer.
Kunskap
En smakrik samt mör köttdetalj såsom existerar enkel för att tillreda jämnt vid bas från den avlånga samt skiva formen.
Men titta mot för att ta försvunnen silverhinnan såsom omger köttet.Flankstek förmå grillas hel vilket den existerar, tillsammans med ett god rub alternativt penslad tillsammans med glaze på grund av för att variera smakerna, dock förmå även bräseras alternativt ugnsstekas. Passar även strimlad inom wok alternativt stroganoff. Kom bara minnas för att skära tvärs ovan muskelfibrerna då ni trancherar.
Kunskap
Njurtapp, historiskt kallad slaktarbiff, existerar ett hjärtformad detalj nära djurets diafragma.
detta denna plats existerar enstaka relativt grovfibrig detalj tillsammans med kraftig köttsmak likt påminner lite ifall vilt alternativt inälvsmat. ett favorit vid franska krogar var den kallas onglet samt erbjuds mat eller dryck tillsammans med den mjuka näringsrika vävnaden som finns inuti ben viktig för produktion av blodceller alternativt löksås.
Nu grillar vi!Tillaga den hel alternativt inom numeriskt värde delar genom för att skära försvunnen senan vilket går rakt igenom.
Kunskap
Oxkind existerar långkokets bästa kompis samt noggrann vilket detta låter vilket – kind från oxen. Fintrådigt animalisk föda tillsammans djup samt givmild nötsmak – inom paritet tillsammans med oxsvans. Oxkind blir strålande mört samt saftigt inom grytor ifall detta får koka alternativt bräseras riktigt länge, mellan 4–6 timmar.
samt alldeles ytterligare utmärkt blir köttet ifall detta får marinera inom kryddor samt alkoholhaltig någon dygn innan tillagning.
Kunskap
Det på denna plats existerar magert, många mört samt fylligt animalisk föda likt kunna tillagas helt alternativt inom skivor vilket filé. detta förmå även kokas, bräseras alternativt ugnsbakas såsom ett stek.
Hej Ngn likt vet vilket man är kapabel laga till gott tillsammans med silverhinna?dock titta mot för att ta försvunnen silverhinnan likt omger köttet. Klassiska anvisning tillsammans bogstek existerar exempelvis porterstek, sjömansbiff alternativt tjälknöl, samt en mer nutida existerar pulled beef. Malen bogstek passar även utmärkt mot råbiff!
Kunskap
Brassarnas favoritdetalj vid grillen, tillsammans med relativ grovtrådigt animalisk föda samt många smakförmåga.
dem kallar den Picanha (”pickannja”) samt serverar den tillsammans olika varma såser. ni möjligen känner den förbättrad vilket rumpstek, rostas, rostbiffslock alternativt tri-tip. Rostlock kunna tillagas hel, dock även skäras upp mot biffar innan tillagning, dock då existerar detta viktigt för att skära mot muskelfibrerna.
Kunskap
Här hittar ni Martin & erbjuds mat eller dryck styckningsscheman till nöt-, lamm- samt fläskkött.
Läs mer
Nu grillar vi!
önskar ni grilla nötkött finns detta valuta för att spara genom för att välja lite mindre kända styckningsdetaljer. denna plats existerar några råd vid prisvärda köttbitar på grund av grillning samt hur ni är kapabel tillaga dem.
Vill man grilla nötkött mot många förmå detta bli ett dyr affär.
Den goda nyheten är för att dyra styckningsdetalj inte är ditt enda alternativ.
Det trista är för att dem förmå existera svåra för att få tag på inom snabbköpets köttdisk men fråga inom den manuella köttdisken alternativt inom din köttaffär.
På tok för många utmärkt specifikation mals mot färs inom land. detta är inget fel på snabbmatsrätt dock omväxling förnöjer. ifall fler efterfrågar annat än entrecôte så kommer butikerna också för att tillhandahålla en bredare sortiment.
Det finns ett hel del mindre populära samt därmed mer prisvärd bitar för att testa på. Testa en lite mer ovanlig köttdel tillsammans med identisk goda smakförmåga dock mot en kostnad likt ej gräver så djupa hål inom plånboken.
Mellangärde alternativt skirt steakär superpopulär inom USA dock ovanlig inom landet där den oftast mals mot köttfärs.
ett marmorerad samt smakrik detalj såsom är god för att grilla samt dessutom passar utmärkt för att woka inom strimlor.
Flankstekibland kallad bavettenkommer från klaffen beneath lösenbenet liksom sitter nära magmuskeln på sidan från djuret. mot formen platt samt ganska avlång.
Flanksteken passar utmärkt för att grilla samt förmå tillsammans med fördel marineras då själva detaljen inom sig ej är så fet. Viktigt är för att ej genomsteka köttet. nära servering är detta även viktigt för att tänka på hur man skär köttet, detta skall skära tvärs över muskelfibrerna för bästa effekt.
Marinera detta 1 dygn inom vitlök, sojasås, sötningsmedel, rosmarin samt apelsin för kubanskinspirerad smakupplevelse. Marinaden kommer för att forma ett härlig skorpa på detta ni grillar när sockerarna karamelliserar.
Hel grillas den cirka 8 minuter på fanns blad, skivad cirka 3 minuter. Flankstek är utmärkt mald mot råbiff tackar vare sin fina samt djup köttsmak och passar utmärkt strimlad mot wok alternativt inom enstaka stroganoff.
En ytterligare prisvärd detalj är luffarbiffen, fjäderbladsbog, alternativt Flat Iron Steak som kommer från axelbladet samt ger två riktigt fina skiva köttstycken.
Luffarbiffen är den näst möraste delen på djuret efter filén. Den kräver därför ej så många förberedelser. Gnid in utsidan tillsammans enstaka härlig rub innan ni lägger den på grillen. Köttet är tunt så detta är viktigt för att grilla snabbt över medelhög värme samt låt detta vila när ni tagit detta från grillen.
Liten bogstek (petite tender alternativt shoulder tender på engelska)är ungefär lika massiv likt enstaka fläskfilé samt tillagas hel alternativt inom skivor, noggrann likt filé.
Den har en tunn silverhinna runt sig vilket bör skäras försvunnen före tillagningen eftersom hinnan drar ihop sig från värmen nära tillagningen. Behandla den på identisk sätt vilket luffarbiffen, tillsammans ett rub och titta mot för att låta den vila innan ni skär inom den.
Den liksom önskar äga något för att gnaga på kan prova revbenssteken.
Den är fet samt många smakrik. Salta samt peppra köttet innan ni grillar. Testa ett sås på ansjovis, vitlök, apelsinzest, chiliflingor, rosmarin samt timjan mot. När ni grillar gör ni ett grop mitt inom kolet samt grillar köttet på gallret ovanför, så för att fettet är kapabel droppa ner utan för att detta kommer på själva kolen.
Om ni bör grilla för många välj tri-tip (rumptail, rostbiffsspets alternativt triangelstek) som hel ger föda mot 10-12 hungriga magar.
Tritipen är ett trekantig muskel liksom passar god för att lägga på grillen. Det är enstaka amerikansk styckningsdetalj vilket sitter nedanför rostbiffen på djurets bakdel såsom ibland hittas inom Sverige som "triangelstek" dock oftast mals den mot färs.
Marinera köttet inom ett italiensk dressing över natten alternativt gnid in tillsammans krydda & krydda alternativt ett smakrik rub.
När detta är dags för att grilla förmå man använda sig från en spännande grillnings-hack: Låt grilkolen bli riktigt varm samt röd innan ni lägger nya kalla kol på toppen.
Silverhinna kr/kg (ord kostnad ) Silverhinna:Fettkappan vid ryggbiffen tillsammans med lite kött!dem understa kolen måste glöda röda samt äga fått lite gråhaltigt ludd innan dem nya kolen läggs på. Grilla alternativt stek mot enstaka innertemperatur på ca 58°C. Låt köttet vila enstaka kvart innan ni skär upp detta rakt över fibrerna.
Ibland går detta för att hitta jättefin högrev.Delen liksom sitter närmast entercôten är kapabel ibland existera noggrann lika utmärkt såsom sin finare nästintill dock säljs mot lägre kostnad.
Den senaste tidens högrevshysteri äger dock gjort detta svårare för att göra fynd. Jag köper ibland ett större högrev samt skär av bättre delar för grillning samt missfoster dem hårdare delarna mot färs likt grillas vilket burgare. missfoster gärna 2 gånger tillsammans med ett platta tillsammans stora hål.