Kycklingbuljong med kyckling recept

Tips!

Använd gärna kycklingköttet mot enstaka klassisk kycklingsoppa alternativt varför ej mot enstaka god röra tillsammans tillsammans dressing, cremé fraiche samt curry? på denna plats hittar ni andra goda anvisning tillsammans med färdiglagad kyckling.

Kycklingbuljong existerar den maximalt användbara från buljonger, fyllig samt full från ett massa goda smaker, dock ändå ej således mäktig för att den helt tar ovan. Istället lyfter kycklingbuljong dem andra råvarorna. detta existerar även den helt bästa grunden mot rotfruktssoppor, jordärtskockssoppa inom synnerhet blir godast angående den existerar gjord vid kycklingbuljong.

Självklart passar den även mot såser samt är kapabel mot samt tillsammans med användas mot rödvinssås, även ifall kalvfond på denna plats ger detta bästa resultatet. Dessutom existerar detta jättelätt för att erhålla tag vid huvudråvaran, kycklingskrov, på grund av bota kycklingar finns inom varenda livsmedelsbutik.

Buljongen kokas alltså vid bota kycklingskrov. Valet från råvara agerar förstås roll till kycklingbuljongens slutresultat.

Välj gärna ett kyckling vilket fått växa fler dagar än genomsnittet. Ju fetare kyckling samt ju mer välvuxen, desto godare buljong. Stycka kycklingen, använd köttet samt kylapparat in skroven. för att stycka kyckling existerar ej särskilt svårt, även ifall man ej existerar van. 3–4 skrov existerar tillräckligt på grund av för att ett fåtal ihop 1 liter reducerad kycklingbuljong.

Väljer man ekokyckling räcker detta däremot tillsammans med 1–2 skrov till för att ett fåtal ihop identisk mängd eftersom dem existerar större.

testa för att stycka enstaka kyckling angående ni ej gjort detta tidigare! varenda besitter säkert plockat isär grillad kyckling. Även angående detta självklart existerar annorlunda än för att stycka ett nyligen tillverkad kyckling, därför besitter man härigenom begripet fågelns anatomi.

Använd ett följsam samt vass verktyg. Lossa låren samt skär loss dem ifrån kroppen, dela dem inom lår samt klubbor ifall sålunda önskas. Följ sedan bröstbenet samt skär loss filéerna ifrån benet.

Detta existerar enstaka många kortfattad redogörelse, dock på denna plats finns ett utförligare rulle likt visar hur man styckar kyckling.

enstaka sektion rostar sina kycklingskrov innan dem kokas, dock detta existerar ett ytterligare utbildningsinstitution. Jag utför detta ej, eftersom jag önskar äga ett således tydlig samt ljus buljong såsom möjligt, utan någon mörk ton inom.

tillsammans med rostade skrov, lök samt rotfrukter fås enstaka kraftfullare buljong; detta kallas då till fond.

Tänk vid god hygien samt använd, såsom ständigt, väl rengjorda skärbrädor samt knivar.

Du behöver

6 steg mot god kycklingbuljong


Skölj skroven genom för att lägga dem inom gryta samt täcka tillsammans med kallt vatten. detta kommer då genast för att flyta upp många partiklar, liksom lägger sig vid ytan.

Slå därför från vattnet samt fyll vid tillsammans nytt, kallt dricksvatten upp mot några centimeter ovanför skroven.

Skroven bör sjuda beneath utdragen period således snåla ej tillsammans med vattnet. koka upp vid upphöjd värme samt skumma.


Fyll upp tillsammans nytt kallt dricksvatten. koka upp samt skumma.
detta inledande vilket bildas existerar äggviteämnen, vilket koagulerar samt ser ut liksom en fast grått schum. Sedan tränger blodet ut ur skrovet, samt detta existerar viktigt för att allt detta skummas försvunnen.

ett sektion kokar upp den inledande omgången tillsammans dricksvatten samt häller sedan försvunnen detta. Detta existerar i enlighet med den gamla skolan, samt utför man vid detta viset missa massor från smakupplevelse. detta existerar därför förbättrad för att misstänkta buljongen ofta istället på grund av för att koka upp samt hälla försvunnen vattnet.


Återigen: då man kokar buljong måste man gulla tillsammans den, misstänkta samt misstänkta igen, samt vid detta sättet både erhålla den genomskinlig såsom bladte samt titta mot för att behålla sålunda många smakupplevelse liksom möjligt.

Tillsätt lökar, rotfrukter samt kryddor. Använder man torkad timjan finns fara för att detta mesta följer tillsammans då man skummar, sålunda välj helst nyligen tillverkad timjan.


Efter cirka ett timmes sjudning ser man fettet, såsom flyter upp mot ytan. misstänkta då. Sjud inom 4–5 timmar. Ställ från kastrullen ifrån plattan, lägg ett verktyg beneath grytan samt låt den stå ovan natten utan lock.

Detta går alldeles utmärkt för att utföra beneath vinterhalvåret, dock beneath rötmånaderna bör detta dock undvikas. koka upp samt sila; kycklingbuljongen bör såsom sagt existera ljus vilket te.


Reducera ner mot 1 liter färdig buljong. Efter för att buljongen silats bör den minskas ner ordentligt. Våga koka ner den många, annars blir detta bara blaskigt istället till ett smakrik buljong.

Ju mer man reducerar, desto såsigare samt limmigare blir buljongen. på grund av för att erhålla enstaka mäktig samt användbar buljong bör den minskas mot hälften, alternativt mer. detta såsom ej används upp tillsammans ett gång förmå frysas in.


Om man önskar ta detta ytterligare en steg längre samt erhålla enstaka användbar sås, reducerar man ner kycklingbuljongen kraftigt, tills den blir simmig samt börjar ett fåtal enstaka smörig samt kolaaktig lukt.

Rör ner enstaka klick fett samt lite krydda. på grund av mer smakförmåga, tillsätt citronskal alternativt dragon, alternativt varför ej lite tryffel. detta existerar faktiskt helt otroligt för att enstaka neutral, kraftigt reducerad kycklingbuljong förmå smaka således många samt därför gott! Självklart utför klicken tillsammans fett samt enstaka gnutta krydda detta var ytterligare till för att detta bör bli toppen.