Recept på tjälknöl av fransyska

Metoden innebär för att ni lägger den frysta köttbiten direkt inom ugnen, utan upptining, samt låter köttet stå var inom 8-10 timmar. Resultatet existerar en animalisk föda såsom blir jämnt rosa, samt strålande mört.

Tjälknöl existerar perfekt bjudmat eftersom detta går för att förbereda långt inom förväg.

Dessutom existerar tjälknöl jättegott för att förtära kallt. tillsammans med andra mening enkel för att lyckas tillsammans med även inom ett matbord tillsammans med flera gäster.

Svensk jaktverksamhet besitter gjort numeriskt värde varianter från identisk tjälknöl. då ­älgsteken kom ut ur ugnen delade oss den vid mitten samt lade en halvan inom asiatisk saltlag samt den andra halvan inom enstaka klassisk saltlag.

1.5 kg djupfryst nötkött från fransyskan.

vid därför sätt räckte tjälknöl­en mot numeriskt värde helt olika middagar, tillsammans helt olika smaker.

 

Grundrecept tjälknöl

Klassisk saltlag

5 dl vatten

0,5 dl salt

1 msk socker

1 tsk vitpeppar alternativt svartpepparkorn, enkel krossade

Lägg detta frysta köttet inom enstaka ugnssäker struktur.

Sätt ugnen vid 70 grader. Efter en par timmar, då köttet tinat enstaka aning, stick ett köttermometer inom köttet därför för att ni besitter övervakning vid innertemperaturen.

Hur flera timmar köttet behöver inom ugnen beror förstås vid den frysta klumpens storlek. på grund av enstaka små stek är kapabel detta räcka tillsammans fyra timmar inom ugnen, ett massiv älgstek förmå behöva 10–12 timmar innan den nått korrekt innertemperatur.

När termometern visar 58 grader innertemperatur, stäng från ugnen samt ta ut köttet.

Efter således flera timmar inom ugnen äger köttet ett hård, torr yta, såsom mjukas upp genom för att köttet får ligga ner inom saltlag några timmar innan servering.

Ta dubbla plastpåsar samt lägg inom ett kopp. Häll inom lagen inom innerpåsen. Lägg inom köttet medan detta kvar existerar varmt. titta mot för att lagen täcker köttet samt låt ligga ner inom kylen minimalt 3–4 timmar.

 

Tjälknöl tillsammans med medelhavssmaker

Här får tjälknölen medelhavssmaker från vitlök, citron samt fänkål.

enstaka smakrik sallad tillsammans matgryn samt ajvar relish existerar en gott samt färgstarkt tillbehör mot animalisk föda. papper köttet tunt samt ringla kryddolja ovan nära servering.

 

Saltlag

5 dl vatten

2 msk salt

0,5 msk socker

1 tsk svartpepparkorn, hela

1 lagerblad

1 tsk fänkålsfrön

1 klyfta vitlök, tunt skivad

 

Kryddolja

1 dl olivolja

4 tsk fänkålsfrön, hela

1 citron, rivet skal samt saft

1 klyfta vitlök, pressad

svartpeppar

flingsalt

Lägg detta varma köttet inom saltlagen 3–4 timmar.

Ringla kryddoljan ovan nära servering.

 

Sallad vid gryn

3 dl kvarngryn, mathavre alternativt matvete

1 mango, fint tärnad

2–3 salladslökar, fint strimlade

5 msk ajvar relish, mild eller
kraftfull efter smak

1/3 burk basilika, färsk

0,5 citron, saften

olivolja

salt samt peppar, nymald

Koka kvarngrynen/mathavren i enlighet med anvisningen vid förpackningen.

Låt grynen kallna samt blanda dem sedan tillsammans med övriga ingredienser. Smaka från tillsammans med krydda samt peppar.

 

Tjälknöl inom asiatisk marinad

Här läggs tjälknölen inom sötsalt sojamarinad i stället på grund av vanlig saltlag.

1 kg animalisk föda från innanlår benfritt · 1 l dricksvatten · 1 dl krydda · 2 msk strösocker · 1 lagerblad · 1 tsk peppar, krossad · 2 msk enbär, krossade.

Rulla köttet inom sesamfrön samt skär detta inom tunna skivor nära servering. ett fräsch asiatisk nudelsallad blir pricken ovan i:et.

 

Asiatisk saltlag

3 dl vatten

1 dl japansk soja

2 tsk sötningsmedel, gärna råsocker

3 cm ny ingefära, fint riven

1 klyfta vitlök, inom tunna skivor

2 cm skarlakansröd chili, fint hackad

Asiatisk nudelsallad

Äggnudlar alternativt glasnudlar

2 cm skarlakansröd chili, finhackad

1 dl nötter alternativt jordnötter

2 salladslökar

1 peppar, inom strimlor

0,5 burk koriander, färsk

3 stjälkar blekselleri

1 gurka, inom tärningar

1 morot, inom tändstickstunna strimlor

böngroddar, gärna mung-böngroddar

Blanda samtliga ingredienser mot salladen, dock tänk vid för att ej blanda inom dressingen inom salladen förrän strax innan serveringen.

 

Salladsdressing

2 lime, pressad fruktsaft, plus rivet skal

2 msk råsocker

2 msk fisksås (finns inom asiatiska hyllan)

 

Tips!

Om ni önskar äga extra smakupplevelse vid köttet kunna ni ringla lite färdig teriyakisås blandat tillsammans med limesaft ovan köttet nära servering.

 

Recept samt text: Lena Runer

Tjälknöl- vid viltkött från Daniela Andersson

Vem existerar jag?

Jag existerar reporter samt dokumentärfilmsmakare tillsammans med passion till föda, alkoholhaltig, anvisning samt matfotografering. Jag driver matsidan Viltgårdens föda samt dricka bygd Daniela var man kunna ta sektion från mina egna anvisning baserat vid vilt samt matfotografering, reportage samt intervjuer.
Jag existerar mångsysslare inom mediebranschen sedan 21 kalenderår åter. existerar bl.a.

chefredaktör till ett organisationstidning samt VD till mitt eget produktionsbolag Bubbalicious Media. Jag existerar uppväxt inom enstaka jägarfamilj tillsammans med jakthundskennel (norsk gråhund) samt existerar därför enstaka massiv förespråkare på grund av viltkött.
Min samarbetspartner Viltgården överför viltkött samt önskar utföra viltköttet känt på grund av den stora allmänheten. Både Viltgården samt jag finns inom land i norden inom den lilla byn Ingå nära landremsa vid havet väster ifall Helsingfors.

Tjälknöl existerar enstaka från mina favoriter bland dem älskad viltklassikerna. Galet gott samt superenkelt för att utföra.

Låt köttet stå inom ugnen 10-12 timmar.

Maten blir ju genomskinlig medan ni sover! detta enda ni behöver existerar lite förberedning.

Ett ljuvligt anvisning vid tjälknöl.

ni kunna ju ej kläcka idén identisk ljus likt steken bör ätas eftersom tillredningen existerar ca 10+5 timmar. 10 timmar inom matlagningsapparat samt 5 inom kryddlag. Visst är kapabel tiden inom kryddlagen förkortas dock jag föredrar en animalisk föda vilket fått ligga ner ordentligt länge.


Jag tillreder ständigt tjälknöl medan jag sover. detta önskar yttra jag sätter steken inom ugnen 10-tiden vid aftonen då barnen gått samt lagt sig samt låter den existera var en par timmar medan jag tittar vid Skavlan (om detta existerar enstaka fredag kväll) samt tar en kopp alkoholhaltig.

Då köttet varit en par timmar brukar detta artikel tillräckligt tinat sålunda ni förmå sticka in enstaka köttermometer. ifall ej därför existerar detta ingen panik. 8-9-tiden vid morgonen brukar ett tvåkilos stek artikel tydlig.

Tjälknöl lagar ni från djupfryst animalisk föda, såsom sedan rimmas inom saltlake.

ni är kapabel granska köttets temperatur även vid morgonen.
Köttet räcker mot 6-8 personer beroende vid vilket ni äger likt tillbehör mot köttet

Recept

2 kg djupfryst älgstek (ytter/innanlår/fransyska)

Kryddlag
1,5 liter vatten
1 dl salt
1 msk krossade enbär
1 msk peppar hela
1 msk rosépeppar
1 msk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk torkad salvia
5 klyftor vitlök grovt krossad


Sätt ugnen vid 100 grader.

Lägg den frysta älgsteken inom enstaka ugnsform.

Låt steka inom 10-12h, kolla senast efter 10h köttets temperatur. nära 70-75 grader existerar köttet mört.
Ta artikel vid stekskyn den kunna ni reda sås på!

Blanda varenda ingredienser inom enstaka kastrull samt låt koka samman några minuter.
Lägg köttet inom ett mindre kopp såsom detta fin samt jämnt ryms inom alternativt inom dubbla fryspåsar.

Börja tillsammans med köttet.

Häll ovan den varma lagen, köttet bör täckas helt. Fyll vid tillsammans med vätska ifall lagen ej räcker.
Ställ steken kallt inom 5 timmar. Då hinner köttet bli tillräckligt saltigt.
Ta upp steken, skrapa försvunnen dem mesta från kryddorna samt skär inom tunna skivor.

Servera tillsammans med mot modell ugnsrostad batat, klyftpotatis samt rotsaker, rödbetsgratäng tillsammans med chèvre, kantarellsås samt givetvis svartvinbärsgelé.

Smaklig måltid, Daniela

Välkomna för att följa oss!
www.viltgardensmat.blogspot.fi
www.bubbaliciousmedia.com
www.viltgarden.com
www.instagram.com/danielaelina/