Maränger 2 äggvitor recept
Det på denna plats existerar detta bästa receptet vid vanliga maränger. Succé varenda gång!
Jag ägde länge bekymmer tillsammans för att baka vanliga franska, alltså kallvispade, maränger. dem blev gula, blanka, dem sprack samt betedde sig allmänt omoget emot mig. Jag önskar äga dem krispiga, dock tillsammans enstaka små seg kärna, dem bör existera golvtextil samt kritvita.
När ni äger ett härlig marängsmet vänder ni försiktigt ner kakaon.då jag började nyttja detta på denna plats receptet, vilket jag tror för att jag ifrån start hittade inom Roy Fares bakbok till unge, sålunda äger allt gått vilket vid räls. för tillfället använder jag inte någonsin något annat anvisning. Smeten tål även för att röra ner färger samt smaker utan för att påverkas.
De lila marängerna på denna plats besitter jag smaksatt tillsammans med mörk vinbärspulver.
Jag hittade detta inom ett handelsställe inom Helsingör samt detta möjligen ej existerar därför enkel för att ett fåtal tag vid denna plats. dock jag vet för att detta finns både blåbärspulver samt lingonpulver inom vanliga ICA-butiker därför detta är kapabel ni nyttja istället angående ni önskar. Ta då ca 2 tsk pulver mot halva den denna plats satsen.
Maränger
Portioner: ca 50 maränger beroende vid storlek
Ingredienser:
100 g äggvita (3-4 äggvitor)
Instruktioner:
1.
Sätt ugnen vid 80 grader, varmluft. (90 grader vanlig ugn)
2. Vispa upp äggvitorna mot en hårt skum.
3.
Vispa vitorna mot en skum.Tillsätt strösockret lite inom taget samt vispa mot ett blank samt fast maräng.
4. Sikta ner florsockret lite inom taget samt vänd runt detta tills allt existerar ordentligt blandat.
5. Häll upp smeten inom enstaka spritspåse tillsammans valfri tyll.
6. Grädda inom 2 timmar.
Droppa inom citrondropparna.Stäng sen från ugnen samt låt dem stå kvar inom 1 60 minuter till.
14 kommentarer
Visa kommentarer alternativt kommentera
Hej! Jag heter Emma kant Rask, mottagen mot Brinken Bakar!
Häll inom lite sötningsmedel inom taget medan ni vispar.denna plats samsas enkla anvisning tillsammans lite mer avancerade. Mina bakverk samt desserter existerar ofta inspirerade från proffsen, dock tillsammans mina instruktioner samt råd är kapabel samtliga baka dem hemma inom sitt kök.
Vill ni erhålla utvalda anvisning, råd samt nyheter inom din inbox varenda vecka? titta mot för att signa upp dig vid mitt nyhetsbrev!
Allt ni måste känna till angående maräng
Den vanligaste marängen liksom kallvispas tillsammans med äggvita samt strösocker heter fransk maräng. Denna skum bör vara fragil rakt igenom samt existera kritvit inom färg samt utseende.
(Om ni ej valt för att färga marängsmeten).
Till fransk skum existerar receptet ständigt dubbelt därför många strösocker liksom äggvita väger.
Exempel:
- 50 g äggvita (ca 2 st äggvitor)
- 100 g strösocker (drygt 1 dl)
Det finns flera tillvägagångssätt för att utföra skum vid, samt detta utförandet existerar en utmärkt sätt för att lyckas!
1. äggvita bör existera kylskåpskall vilket kommer ge marängen förbättrad volym än rumsvarm.
2. äggvita får gärna äga luftat inom kyl några dagar innan ni bör nyttja den, tillsammans detta menas för att ni bör knäcka upp äggen, separera vitan ifrån gulan (utan för att någon äggula följer tillsammans inom äggvita då existerar detta bara för att börja om) samt låta äggvita ligga ner inom enstaka kopp utan för att existera övertäckt. Detta på grund av för att äggvita innehåller dricksvatten, vilket oss önskar bör dunsta försvunnen, på grund av för att ett fåtal enstaka riktigt styv skum.
Detta moment existerar speciellt viktigt ifall ni fullfölja macarons.
3.Ingen äggula får följa tillsammans äggvitan, eftersom äggula består från fett samt fettbildning hindrar volymökning. dock detta innebär detta även för att kopp samt visp måste existera rena samt torra. Undvik för att nyttja plastskål, eftersom dem existerar svåra för att ett fåtal helt rena ifrån fett nära diskning.
Använd glasskål. (Torka från kopp samt visp tillsammans med citronsaft alternativt vinäger till för att artikel helt trygg vid för att allt fett existerar borta).
4. inom enstaka sektion anvisning står detta för att man bör nyttja någon struktur från syra, exempelvis citron, vinäger alternativt ättika. Detta gör starkare äggvita beneath vispning. Givetvis förmå ni utföra detta, dock detta existerar ej nödvändigt.
Beräkna inom därför fall 10 g citronsaft mot 200 g äggvita.
5. Vispningsmomentet…
5.1 Börja vispa upp äggvita vid mellanhastighet. då ni fått enstaka klar skumbildning då börjar ni varsamt strila ned strösockret inom omgångar.
Det existerar viktigt för att ni vispar ordentligt mellan omgångarna samt ej strilar ned allt strösocker direkt, annars kommer ni för att erhålla sockerkristaller inom marängmassan vilket existerar svåra för att vispa bort.
Det existerar viktigt för att ni ej vispar äggvita till länge utan för att tillsätta strösockret.
detta existerar då äggvita förmå skära sig samt bli flockig. tillsammans med tillsatts från sötningsmedel existerar detta nästintill omöjligt för att övervispa enstaka maräng.
5.2 Du vispar vid tills ni besitter enstaka tjock, styv maräng. Med fördel används ett maskin då ni vispar, annars kommer ni samt elvispen bli fast tillsammans beneath ett längre tid…
6.
Fyll marängmassan inom ett spritspåse.
Spritsa ut små fina.samt håll spritspåsen riktig således blir detta därför många enklare 🙂 Handen såsom ni skriver tillsammans, bör ni hålla längst bort ned vid spritspåsen, till för att behärska granska spritsningen. Den andra handen håller ni högre upp samt spänner fast innehållet, således för att marängmassan ej sipprar ut då ni spritsar.
6.1 Spritsa önskad storlek, ju mindre desto snabbare blir dem klara inom ugn.
Behåller dina spritsade maränger formen samt ej sjunker ihop, då vet ni för att din vispning blivit perfekt!
7.
Avbakningen inom ugn.
detta viktigaste existerar för att ni bakar skum beneath 100° ifall ni önskar behålla marängens form eller gestalt utan för att dem spricker.
Använd gärna digitaltermometer på grund av för att granska för att din matlagningsapparat håller värmen likt ni ställt in den vid.
Droppa försiktigt enstaka slinga färg som används i karameller vid insidan från ett spritspåse.Tänk även vid för att gärna ställa marängplåten långt ned inom ugnen eftersom värmen stiger, samt bakar ni tillsammans med ovan samt undervärme, brukar ständigt plåten tillsammans skum högst upp rämna medan den längst bort ned blir perfekt.
Öppna ugnsluckan emellanåt på grund av för att släppa ut ångan, därför för att marängen blir spröd. alternativt sätt enstaka bordskniv mellan ugnsluckan på grund av för att konstant släppa ut ångan.
besitter ni sofistikerad matlagningsapparat bakar ni givetvis tillsammans med öppet spjäll. Baka sedan tills marängen existerar helt torr samt spröd, vilket helt beror vid hur stora ni äger spritsat dem. till för att granska detta, då smakar ni helt enkelt 🙂
Fransk maräng
På bilden besitter dem blivit melerade genom för att skarlakansröd färgpasta äger dragits likt numeriskt värde streck inuti ett engångsspritspåse, till för att sedan beläggning inom tillsammans marängmassa.
nära spritsningen blir marängerna melerad.
Kom ihåg:
- 1st ägg = ca 50 g
- 1st äggvita = 30 g
- 1st äggula = 20 gAnvänd ständigt hushållsvåg. Lycka mot tillsammans dina perfekta maränger 🙂