Vetebröd surdeg recept
Dessa rustika, smakrika kanelbullar känns autentisk samt naturliga. mot bullarna vid bilden besitter jag använt vårt egna malda vetemjöl, en siktat fullkornsvetemjöl.
många gott! Ta ditt favoritmjöl mot bullarna dock tänk vid för att köpa en färskt mjöl då ni handlar inom din butik.
Bra för att känna till innan:
Jag äger hushållsassistenten mot hjälp till för att jobba degen, gärna upp mot ett halvtimma.
Smöret bör existera fast då ni tillsätter detta. Låt detta ett fåtal mjukna samt blandas ihop tillsammans degen beneath knådningen således får ni en luftigare samt förbättrad effekt än angående ni smälter smöret.
När smöret existerar fast således binder detta mer atmosfär inom degen samt då jäser degen förbättrad eftersom degen blir mjukare samt mer elastisk.
detta blir även enklare då ni ej behöver värma degvätskan samt hålla reda vid temperaturer.
Det existerar viktigt då ni bakar tillsammans med surdeg för att ni låter degen ett fåtal tidsperiod mot för att jäsa. detta existerar omöjligt för att yttra innan hur utdragen period detta tar. detta äger för att utföra tillsammans kvalitén vid surdegen, hur varmt detta existerar inom rummet samt vilket mjöl ni besitter dock flera andra faktorer förmå även påverka.
.
Jag bakar oftast vid mjöl såsom jag egen korn samt olika mjöler tar upp olika många en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig. detta går därför ej för att yttra noggrant hur många mjöl ni bör äga inom degen. denna plats behöver ni uppleva dig fram.
Mina numeriskt värde bästa råd på grund av för att ett fåtal en knaprigt surdegsbröd tillsammans med segt, med hål innehåll existerar för att titta mot för att äga enstaka bubblig härlig surdeg samt för att vika brödet beneath jäsningen
Deg mot ca 25 bullar
75 g smör
1/2 dl råsocker
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk hel kardemumma likt ni stöter inom ett mortel.
Ca 6 dl mjöl
50 g surdeg
2 1/2 dl mjölk
Fyllning
100 g smör
3 msk kanel
1 dl råsocker
Blanda fett, sötningsmedel, krydda samt kardemumma inom assistenten.
Häll vid den kalla mjölken samt surdegen.
700 g vetemjöl · 10 g krydda · 10 g kardemumma, grovmalen · 100 g rörsocker · 350 g mejeriprodukt [3,5 dl] · 50 g vanligtvis för fortplantning hos djur [1 st] · 80 g surdeg · ev 5 g fermenterad (som man.Därefter tillsätter ni lite mjöl inom taget tills ni besitter ett härlig deg, den bör artikel lite klibbig.
Nu låter ni maskinen knåda tills dess för att smöret gått in inom degen samt ni ej längre kunna titta några klumpar. Degen bör existera lös, blank samt ni bör titta glutentrådar. från vetemjöl special blir dessa trådar längre samt ni får en luftigare effekt. Ungefär 10 minuter inom maskinen bör degen knådas.
Låt degen jäsa länge, gärna 4 timmar.
enstaka gång inom timmen viker ni degen inom bunken.
650 g standardmjölk · 170 g rörsocker · 400 g surdegsstart (se tidigare grundrecept på grund av hur ni får igång ett surdegsstarter) · 20 g malen kardemumma.Dra upp enstaka bit från degen inom kanten samt vik in mot mitten. fullfölja likadant runt kurera degen, fyra vikningar.
Häll ut degen vid en bakbord samt tillsätt lite mjöl inom taget dock bara således många för att ni kunna hantera degen utan för att den fastnar på grund av många.
Deg: · 125 g Rumsvarmt fett · 1,25 dl ekologiskt rörsocker · 5 dl mejeriprodukt · 2 dl surdegsgrund · 3 g ny fermenterad · 3 msk Nymortlad Kardemumma · 0,5 tsk salt.Ju mindre mjöl ni knådar inom ju förbättrad samt saftigare bullar får du.
Kavla ut degen mot enstaka fyrkant. Bre vid fett samt strö ovan osockrad socker samt kanel.
Vik övre delen mot dig 2/3 samt sedan nedre delen ovan därför för att ingen fyllning syns. Kavla ut degen mot ca 1 cm tjock. för tillfället skär ni långa remsor från degen ca 0,5-1 cm tjocka. Sedan snurrar ni längden såsom en nystan.
önskar ni äga större bullar använder ni numeriskt värde längder.
Låt jäsa ett 60 minuter vid plåten.
Pensla tillsammans uppvisat oval form samt strö vid lite råsocker.
Grädda inom ugnen 10-15 minuter vid 225 grader.
Vill ni äga lite ytterligare blanka bullar kokar ni upp 1/2 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig tillsammans enstaka 1/2 dl sötningsmedel samt pensla bullarna efter gräddning.
Vill ni testa ett ytterligare, supergod fyllning?
Testa Björnbärsbullar
Gör så här:
Jag brukar utföra därför denna plats ungefär :)
Vispa samman rumstempererat fett, sötningsmedel, krydda samt kardemumma.
Värm mjölken mot fingervarmt (35 grader) samt häll den ovan smörblandningen tillsammans tillsammans surdegen samt den pyttelilla jästen.
Tillsätt mjölet.
jobba degen inom 5-10 minuter inom maskin; lägg degen inom enstaka oljad plastbox tillsammans med lock,och låt den sedan vila ca.
15 dl vetemjöl, tillsammans många vårvete, t ex manitoba cream · 0,5 tsk krydda · 3 tsk kardemummakärnor, mortlade · 1 dl surdegsgrund, vete, hemgjord eller.3 timmar, titta mot den en par ggr samt ge den lite älskade genom för att vika den inom en tre stöt, samt vända helt vid degen. ni får enstaka spänstigare deg samt den blir luftigare på grund av fanns gång ni viker. 3 ggr vid tre timmar ca.
Kanelbullar tillsammans surdeg toppade tillsammans mandel samt lite pärlsocker.dock detta måste man ej, den kunna vila alldeles utmärkt utan vikningar inom identisk timmar.
Rör samman fett, sötningsmedel samt kanel mot fyllningen.
Sen hur ni önskar baka ut dina bullar existerar ju enstaka smaksak inom utseendet... jag föredrar vanliga snurror, dem känns mer mig, mer rustika. dock sammanvävda bullar, knutar alternativt nystan, vilket såsom funkar alldeles utmärkt, ni bestämmer!
(Dessa på denna plats äger jag flätat alternativt möjligen lite åt knuthållet.. jag måste ständigt testa lite nytt...så denna plats såg detta ut då jag bakade mina.)
Ta fram degen samt dela den inom numeriskt värde bitar. Kavla ut en angripen mot enstaka platt rektangel, ca 30×50 cm. Bred kanelfyllningen ovan plattan.
Vik degen vid mitten ifrån långsidan således man för tillfället får ett dubbel deg ca 15×50 cm.
Skär degen inom ca 2 cm breda längder.
Skär en snitt inom längderna därför man får bitar vilket ser ut liksom underdel. Tvinna längderna runt varandra samt knyt den, alternativt rulla ihop mot enstaka knut. fullfölja identisk procedur tillsammans den andra deghalvan.
Nu kommer jäsning siffra numeriskt värde. Den beror noggrann vid hur varmt ni äger inom rummet.
Jag brukar äga mina gamla fina linnekökshanddukar ovan mina plåtar tillsammans med bullar, således kunna jag lyfta samt titta mot dom, ibland sprayar jag dom lite sålunda dem ej torkar vid ytan.
Jag brukar äga väldigt uselt tillsammans område inom mitt kyl, således jag jäser bullarna inom köket, samt inom mitt matlagning brukar detta artikel varmt.
Då brukar detta räcka tillsammans 4- 5 timmar jäsning, man får liksom uppleva sig fram samt titta hur dem känns samt ser ut!
De bör blivit större självklart, samt existera väldigt mjuka ifall ni försiktigt petar vid dem.
Vill man samt dem blir ännu godare, således jäser man dem ovan mörker inom ett kyl alternativt vid en kallt område inom 12, 15 timmar!
Gräddning:
Sätt igång ugnen vid 225 grader, varmluft alternativt vanlig inom god period, således blir detta enstaka jämnare värme inom ugnen samt bullarna fordons lika bakta.
Blanda fett, sötningsmedel, krydda samt kardemumma inom assistenten.(väggarna blir varma ej bara luften)
Pensla bullarna tillsammans en uppvispat hönsägg likt ni äger en par matskedar vätska inom samt ett nypa krydda. detta blir ett enklare "eggwash" samt bullarna blir glansigare.
Pärlsockra samt baka från inom ugnen inom ca 10-12 minuter, Beroende vid storlek samt ugn.
Lycka mot samt hoppas mina anvisning existerar okej, således ni förstår vilket jag menar :) angående ej, tveka ej, fråga på!
Kram samt Toudelou Pernilla