Recept mandelmanns halloumi

Min älskade mot detta arabiska köket växer till varenda dygn sedan en antal tid. en således spännande kök! Jag plats därför riktigt uppspelt över för att vandra mot bokpresentation till denna holländska bok, Mitt arabiska matrum alternativt likt den riktiga titeln lyder; Mijn arabische keuken.

Mounir Toub, författaren, existerar ett ung lyckad kock boendes inom Holland men tillsammans rötter inom Marocko.

denne besitter tillägnat sitt inledande kokbok mot sin mamma; den liksom introducerade honom inom inledande grabb mot god föda samt enstaka lycklig tidig del av ett liv var föda gavs enstaka betydelsefull roll. Den stora betydelsen från hans mor existerar en återkommande tema genom läka boken.

detta existerar personligt skrivet vid en sådant gulligt sätt; ledare Mama ger stränga instruktioner mot enstaka professionell kock dock också till sin son. Jag tror för att flera från oss foodies förmå uppleva igen relationen samt vilken roll familjen har spelat på grund av vår framtida passion, mat!

Bilderna, liksom tagits av Saskia Lelieveld, existerar enkla tillsammans med vackra färger samt små, perfekta specifikation.

Bara för att titta vid dem, gjorde för att jag omedelbart ville springa in inom köket samt börja laga maten ifrån boken!

Det arabiska köket

Om ni existerar nykomling inom detta arabiska köket, bör ni omedelbart utföra enstaka inventering till dem viktigaste kryddorna samt örterna för att nyttja. ni behöver färsk samt många bladpersilja, koriander, mynta samt bladen ifrån bladselleri.

dem viktigaste kryddorna existerar ingefära, kanel, apelsinblomsvatten, rosenvatten samt saffran. därför, idag existerar ni redo för att utföra dem maximalt utsökta rätterna likt tajine, harira (en mjuk soppa) alternativt möjligen couscous (som ju lika god går för att utföra tillsammans med blomkål likt vän, titta anvisning här).

Även ifall vegetabilier samt färska örter besitter enstaka oerhört massiv roll inom detta marockanska köket, existerar recepten ofta fokuserade vid animalisk föda samt sjömat.

dock detta fantastiska existerar för att ni enkelt förmå utföra flera från rätterna vegetariska inom enstaka handomvändning utan för att förlora samtliga spännande smaker!

Ur boken besitter jag valt detta inledande anvisning vilket jag genast visste för att jag plats tvungen för att utföra. Grillad halloumi tillsammans med mynta samt honung. detta är kapabel ju liksom inte vandra fel tillsammans behandlad med salt mejeriprodukt, ny mynta, söt-syrliga granatäpplekärnor samt krispiga nötter…
Låt oss sätta igång!

Grillad halloumi tillsammans mynta samt honung

2 personer

Ingredienser
200 gram halloumi
enstaka knippe mynta
2 vitlöksklyftor
enstaka inlagd citron (läs mer ifall dem här)
4 msk olivolja
krydda samt nymalen pepprig (var försiktig tillsammans med saltet dock eftersom den inlagda citronen samt osten existerar ganska krydda inom sig självt!)
2 msk honung (kan även ersättas tillsammans agave alternativt lönnsirap angående ni skulle föredra det)
ett näve färska granatäpplekärnor
enstaka näve hackade pistagenötter (eller mandelflarn likt jag ägde hemma istället)

Hur fullfölja jag?
1.

Skär halloumin inom skivor angående ca 3 cm. Grilla skivorna vid båda sidorna helt kort inom enstaka varm grillpanna.
2. Plocka myntabladen samt skär dem inom många tunna strimlor. skal vitlöken samt hacka den fint. Skär skalet från den inlagda citronen inom tunna strimlor. Blanda olivolja tillsammans med mynta, vitlök samt inlagt citronskal samt smakförstärkare tillsammans krydda samt nymalen peppar.
3.

Placera den grillade halloumin inom enstaka ugnsfast form eller gestalt samt fördela örtblandingen ovan halloumin.
3. Ringla över lite honung samt placera den ugnsfasta formen ca 2 minuter beneath ett varm matlagningsutrustning således för att honung är kapabel karamelliseras.
4. Ta försvunnen formen från grillen.

Strö granatäpplekärnor samt pistagenötter ovan halloumin samt servera genast.

Tips: ni är kapabel förbereda allt samt strax före middagen, placera den ugnsfast formen beneath grillen.

Detta anvisning existerar fritt ifrån gluten.

Titel Mijn arabische keuken

Författare Mounir Toub
ISBN 9789048831616
Förlag Carrera Culinair
tungomål Holländska

Relaterade

avIsabel

Sharing the passion for food!

HEMGJORD HALLOUMI - detta på denna plats receptet ger ca.

9st ostar.

Ingredienser

• 8l Ohomogeniserad mjölk.

• Löpe - läs vid din glas vilken mängd ni behöver.

• 2 dl Salt

• Mynta, hackad– valfri smaksättning

Verktyg

• Stor kastrull

• Mat-termometer

• Ren kökshandduk alternativt ostduk

• Ballongvisp

• Hålslev

Gör såhär:

Värm mjölken mot 35 grader inom ett kastrull.

Ta från värmen.

Tillsätt löpen samt rör om.

Låt vila inom 40 minuter beneath lock tills den stannat mot ett härlig massa.

Dela upp inom mindre kuber tillsammans hjälp från ballongvisp alternativt ett utdragen kniv.

Rör försiktigt angående lite tillsammans med enstaka slev samt låt återigen vila inom ca 5 min beneath lock.

Värm långsamt upp mot 40 grader.

Rör försiktigt ifall tillsammans ett slev beneath uppvärmningen.

Det får gärna ta 20 min.

Nu kommer ostkuberna för att krympa ihop något samt vasslen samt osten delas.

Låt vila inom 10 min således för att osten sjunker mot botten samt blir enklare för att separera ifrån vasslen.

Dags för att separera osten ifrån vasslen.

Häll kastrullens innehåll genom en durkslag övertäckt tillsammans med ett ostduk alternativt kökshandduk.

Tänk vid för att ni måste samla upp vasslen beneath durkslaget då ni behöver denna inom en senare steg inom receptet.

När ni hällt från vasslen kunna ni lyfta upp din ostmassa tillsammans hjälp från duken.

Försök för att ej påverka formen därför många samt flytta ovan den mot ett massiv skärbräda.

Vik sedan ovan duken tight ifrån fyra håll.

Lägg enstaka skärbräda ovanpå samt sedan enstaka vikt. Gärna 3-4kg.

Låt detta stå beneath tryck inom ca 10 min.

Vänd den, nära detta denna plats laget, ganska skiva ostmassan samt lägg press vid igen. för tillfället inom 20 minuter.

När pressningen existerar genomskinlig kommer ni för att äga ett ostplatta vilket existerar några cm tjock.

Ta försvunnen duken samt lägg åter den vid skärbrädan.

Hantera osten försiktigt.

Skär upp osten inom delar liksom existerar ca 10x10cm.

Tillbaka mot spisen.

Värm upp vasslen igen. Den bör upp inom 97 grader.

När den kommer upp ordentligt inom temperatur bildas en rikt schum. misstänkta från det.

När vasslen existerar riktigt varm placeras ni försiktigt åter din mejeriprodukt inom vasslen tillsammans med ett hålslev.

Ställ ner värmen. detta bör ej koka dock osten bör sjuda. då ostarna flyter upp mot ytan, såsom kroppkaka, existerar dem klara. detta tar ca.

40 min

Det existerar inom detta på denna plats steget din mejeriprodukt blir halloumi. för att låta den sjuda inom vasslen utför för att osten ej smälter utan håller samman nära uppvärmning.

 Nu existerar osten väldigt gummiaktig inom sin konsistens samt detta existerar dags på grund av detta sista steget.

Ta upp bitarna ett samt ett samt strö vid krossat flingsalt liksom ni blandat tillsammans mynta.

detta går naturligtvis god tillsammans med vanligt krydda även. Saltet ger osten både smakförmåga samt längre hållbarhet.

När osten existerar behandlad med salt viker ni den vid mitten således för att den blir dubbel samt trycker försiktigt mot samt håller därför en tag således för att osten håller sig inom den formen.

Låt osten vila inom 45 minuter.

Klart.

Förvara osten inom plastpåsar samt tryck ut därför många atmosfär ni kunna.

Vakuumpacka tillsammans med fördel.

Vasslen liksom existerar kvar kunna ni utföra mesost, alternativt ricotta av.

Tips: Halloumi lämpar sig även god till för att ersätta Paneerost inom detta från indien köket.