Helstekt hjortsadel recept
Lär dig laga hjort
Hjortens styckningsdetaljer
Ytterlår
Tuffare detalj från bakdelen liksom vinner på långkok.
Värm olja samt fett inom ett långpanna inom ugnen.sammanföra tillsammans med mögelväxt inom en viltgryta, gör rulader tillsammans med gräddsås (byt ut nötköttet) alternativt tillaga köttet inom en stycke inom enstaka tryckkokare tillsammans med rött alkoholhaltig, dricksvatten, viltfond samt kryddor/. Ytterlåret rymmer även den s k rullen, förr populär för att salta in, dock vilket idag oftast blir mot färs.
Rostbiff
Den minsta detaljen från bakdelen.
Ligger mellan ytter- samt innerlår inom mörhet. Använd liksom små stek, ”vild” rostbiff, strimla mot wok alternativt skär inom halvtinat tillstånd mot skav samt stoppa inom en paj tillsammans mögelväxt samt viltskav.
Innanlår
En otroligt mör samt användbar sektion, t ex mot stek alternativt lövbiff, alternativt lite mer oväntat inom en sotad råbiff. Formen på innanlåret säger något ifall hur djuret äger hängt samt mognat.
1,5 kg hjortsadel, nyligen tillverkad alternativt tinad · 1,5 tsk krydda · 0,5 tsk mald vitpeppar · Sås: 3 msk fett · 2 msk mjöl · 4 dl steksky från.Innanlår från ett bäckenhängd hjort får en avlångt, mer jämntjockt utseende jämfört tillsammans ett normalhängd hjort. om hjortkött blir mörare nära bäckenhängning låter oss existera osagt, dock studier på nötdjur visar för att detta blir det.
Fransyska
Sitter intill rostbiffen.
ett utmärkt detalj för att göra söndagsstek från alternativt erbjuda vilket kallskuret på festbuffén. alternativt så fläker man ut den likt flankstek samt grillar lätt rosa. Mums för att papper tunt till vild taco tillsammans inlagd rödlök!
Entrecôte
Mellan hals samt ytterfilé sitter entrecôten.
Hos många andra djurslag, likt nöt samt lamm, besitter den gott angående insprängt fett.
Avsluta tillsammans för att steka sadelns andra blad inom 10-16 minuter.På hjorten liknar entrecôten mer den magra ytterfilén, även ifall den ej är fullt lika len samt mör. Senan såsom löper på ovansidan gör den lätt för att känna igen. Tillagas liksom ytterligare entrecôte.
Innerfilé
Liten, dock naggande god, är den möraste delen på hjorten.
detta går två små filéer per hjort – perfekt för två! enstaka skicklig styckmästare ser även mot för att få tillsammans med filéhuvudet, alternativt ”hammaren”, liksom sitter längst upp på den tjockaste delen från filén. Här är detta ingen idé för att krångla mot detta. Stek köttet inom smör.
Salta, peppra samt njut! Servera tillsammans rotfrukt samt möjligen enstaka mustig portvinssås eller rödvinssky.
Ytterfilé
Ytterfilén på dovhjorten är detsamma likt benfri kotlettrad alternativt biff, inom rent anatomiska begrepp, dock visst låter detta finare tillsammans med filé?
Vänd samt stek den andra filésidan inom ca 4 minuter.Klassad såsom den allra lyxigaste hjortdetaljen. många tacksam för att viltkrydda, helsteka och få jämna skivor av.
Sadel
En maffig styckningsdetalj för helstekning nära extra festliga tillfällen.
Putsa sadeln samt sätt ugnen vid 250 grader.Sadeln är hjortens ryggparti vilket lämnas hel samt består från ytterfilé, innerfilé samt revben.
Kotletter/Racks
Alternativ styckning från hjortens ryggparti ger hel kotlettrad tillsammans alternativt utan ben. Behåller man benen samt putsar dem får man hjortracks. En grym detalj på grillen!
Bog
Detalj ovanför framläggen liksom utgör enstaka sektion från skuldran.
Benas ofta ur samt binds upp mot stek. alternativt mals mot korv, tillsammans med fördel en hjortsalsiccia.
Lägg
Fram- alternativt baklägg tillsammans med ben är inom regel svårare för att få tag på än specifikation såsom rostbiff, fransyska, innanlår samt färs. Vilket är synd, för detta blir väldigt gott när man låter benet sitta kvar.
Hjortrecept
Viltpyttipanna tillsammans med kantareller, pepparrot samt rårörda lingon
Betyg 4.4 från 5.
1
Lyxig pyttipanna lagad vid valfri viltsort – ett favorit inom höstmörkret! Ge köttbitarna enstaka underbar stekyta innan ni blandar inom resten från ingredienserna.
Servera tillsammans klassiska tillbehör; äggula, pepparrot samt färska örter.
Viltpyttipanna tillsammans kantareller, pepparrot samt rårörda lingonHjortstek tillsammans rostad rotselleri, kokt skogssvamp samt tranbärschutney
Betyg 3.4 från 5.
Njut från enstaka underbar hjortstek inom höst!
Börja tillsammans för att bryna hjortsteken således kötet får enstaka härlig stekyta, tillaga sen steken vid nedsänkt värme inom ugnen. Servera tillsammans mjuk svampstuvning, rostad rotselleri samt hemlagad tranbärschutney.
Hjortstek tillsammans rostad rotselleri, kokt skogssvamp samt tranbärschutneyHjortköttbullar inom gräddsås
Betyg 4.1 från 5.
1
Smaksätt hjortfärsen tillsammans klassiska svenska smaker likt enbär samt kryddpeppar, dem passar utmärkt mot vilt.
När långpannan existerar varm, stek sadeln tillsammans en filésidan ner inom ca 4 minuter.Fläskfärs fullfölja hjortköttbullarna saftigare. Häll vid grädde inom pannan därför äger ni enstaka gräddsås!
Hjortköttbullar inom gräddsåsHjortskavspasta tillsammans soltorkad tomat
Betyg 4 från 5.
En underbart mjuk samt rustik måltid gjord vid skav ifrån hjort. Stek skaven, häll ovan buljongen samt rör ner grädde samt tomatkross.
Låt sjuda samt lägg ned sockerärter samt strimlade, soltorkade tomater. Servera den rykande varma skavpannan tillsammans med hackad bladpersilja samt kokt pasta.
Hjortskavspasta tillsammans med soltorkad tomatHelstekt hjortsadel recept
Hjortsadel enbär Helstekt hjortsadel blir god stek. Gott mot hjorten passar kokt alternativt pressad potatis; Hasselbackspotatis, klyftpotatis alternativt rostade småpotatisar tillsammans morot, kålrot samt rotselleri samt rödlök.
Vidare tillsammans ett gräddsås vid skyn samt kokta vegetabilier såsom broccoli, blomkål, morot, gröna frön från växter ofta använda som mat, ärtor, brysselkål alternativt vaxbönor.
Vad existerar hjortsadel Sätt ugnen vid grader. skal samt strimla potatisen, tår osten, skal samt papper löken. Varva rotfrukt, lök samt mejeriprodukt. smakförstärkare tillsammans jämna mellanrum tillsammans med krydda samt generöst tillsammans grovmalen peppar.
Sätt in inom ugnen inom ca 50 minuter. 2 Putsa hjortsadeln. Gnid in den tillsammans pepprig samt krossade enbär. Bryn den runtom inom varm stekpanna.
Dovhjort ytterlår temperatur Sätt ugnen vid °. Salta samt peppra köttet. Bryn detta runt angående inom fett inom enstaka stekpanna tills detta äger fått härlig färg. Fördela rotfrukterna samt löken inom enstaka långpanna samt lägg rådjurssadeln ovanpå.
Stick in enstaka stektermometer inom köttets tjockaste sektion, dock ej mot benet.
Hjortsadel gryta anvisning Hjort inom matlagningsapparat Hjort existerar en gott samt mört animalisk föda tillsammans smakförmåga från vilt. på denna plats hittar ni flera olika anvisning vid hjort inom matlagningsapparat, mot modell örtbakad hjortstek alternativt hjortfilé tillsammans med rotselleri samt spenat.
Visa mer Hjort inom matlagningsapparat Visar 7 anvisning Relevans Hjortfärsbullar tillsammans med grönkålspasta 11 beneath 45 min Hjortfilé tillsammans med rotsellericrème samt spenat ovan 60 min.
Hjortsadel pris Sätt ugnen vid °C. Putsa försvunnen dem grövsta hinnorna vid köttet samt smakförstärkare tillsammans med krydda samt pepprig. Bryn köttet vid köttsidan inom hälften från smöret inom enstaka stekpanna.
Lägg köttet inom ett ugnsform. Lägg timjankvistarna samt resten från smöret vid köttet samt tillaga inom ugnen min, alternativt tills köttet besitter enstaka innertemperatur vid 58°C.
Dovhjort recept Timmar inom kylen. Ugnstek sadeln inom grader samt ca. 1 timma per kilo. Knappt ett timma ifall köttet önskas rosa. Skär sedan loss köttet ifrån benet, papper samt servera.
Såsen mot såsen används Fransk senap ca. 1 msk samt skyn ifrån marinaden tillsammans tillsammans med 1 msk samt vispgrädde blandas.. på grund av för att erhålla fram sötma inom såsen rörs lite Vinbärsgelé inom såsen.
Hjortsadel sous vide Helstekt hjortsadel existerar utmärkt för att laga såsom hel liksom stek samt servera tillsammans med gräddig sås, rotfrukt samt vegetabilier.
Helstekt hjortsadel Sadel från hjort blir god stek. Gott mot Hjortsadel existerar kokt alternativt pressad potatis; Hasselbackspotatis, klyftpotatis alternativt rostade småpotatisar tillsammans morot, kålrot samt rotselleri samt rödlök.
Viltfilé recept
Tillsätt rödvin, sötningsmedel, krydda, pepprig samt timjan samt fyll vid tillsammans dricksvatten därför detta täcker köttet.Fräs tomatpurén inom stekpannan några minuter. Lägg ovan inom grytan samt rör ifall. Låt hjortgrytan koka beneath lock vid nedsänkt värme. Mört animalisk föda är kapabel koka mört vid enstaka halvtimme medan segare animalisk föda förmå ta upp mot 1,5 timmar.