Lammstek recept

vandra mot anvisning Skriv ut receptet

På Österlen var jag ofta hälsar vid mor finns flera gårdar tillsammans ekologiskt alternativt närproducerat animalisk föda från utmärkt standard. Den på denna plats gången fick oss tag vid ett massiv härlig lammstek tillsammans med ben mot utmärkt kostnad. Perfekt för att laga inom matlagningsapparat beneath flera flera timmar på grund av för att erhålla sålunda mör för att köttet faller isär.

Du får rejält tillsammans med mört samt smakrikt animalisk föda liksom ni förmå servera mot härlig kvällsmål alternativt blanda tillsammans frön från växter ofta använda som mat alternativt linser inom grytor till för att dryga ut ifall ni önskar. en mer ekonomiskt sätt för att förtära gott animalisk föda liksom flera söker idag till tiden.

Räkna tillsammans med minimalt 4 timmar inom ugnen dock mer realistiskt nära 6 timmar till för att ett fåtal köttet därför var riktigt mört.

ni får även enstaka magiskt god skysås för att reda samt utföra sås från liksom den existerar alternativt nyttja inom grytor samt soppor.

Jag serverade lammet tillsammans med puré gjord från sellerirot, blomkål samt ramslök (kan bytas mot gräslök samt lite vitlök), ghee, krydda samt krydda. Utöver detta rostade morötter samt sockerärtor.

Magiskt gott!

1. Ta fram lammsteken inom god tidsperiod innan ni bör börja laga maten.

   detta existerar viktigt för att den existerar rumstempererad innan ni börjar steka den. 

2. Blanda lammkryddan inom enstaka kopp. Ansa försvunnen samtliga senor samt hinnor (det vita lite sega vid utsidan från steken) innan ni kryddar steken – försök för att täcka läka. Får ni smakförstärkare ovan kunna ni försöka smakförstärkare även inom hålet var benet äger varit. 
3. Klipp ett ca 1m utdragen bit från steksnöret samt bind upp steken.
   Stek inom enstaka panna samt flytta sen ovan steken mot ett ugnssäker form.
4. 

Detta till för att producera enstaka jämnare tillagningstemeperatur. 

5. Sätt ugnen vid 150 grader ovan samt undervärme.
6. Hetta upp fett samt rapsolja inom ett stekpanna. skal samt ansa 2 vitlöksklyftor samt klipp en par knippen nyligen tillverkad timjan. Lägg steken inom den varma pannan samt tillsätt vitlök samt timjan. Bryn steken vid varenda sidor innan ni lägger ovan den inom enstaka ugnsfast form eller gestalt samt stoppar in den inom ugnen.

7. Steken behöver vandra ca 1h per kilo animalisk föda dock detta existerar god för att kolla från temperaturen tillsammans jämna mellanrum. vid slutet går detta fort samt då kunna detta existera utmärkt för att kolla temperaturen ofta. Tänk även vid för att ta ut den några grader innan den existerar var ni önskar äga den, detta då den går upp dem sista graderna beneath tiden den vilar.
   Tillaga lammsteken inom ugnen tills innertempen existerar 65 grader, ca 45 minuter.
8. 

Temperaturen bör existera mellan 55–65 grader då ni tar ut den – beroende vid hur skarlakansröd ni önskar äga den. 

9. Skiva rotfrukter tunt. Varva dessa inom enstaka form eller gestalt tillsammans tillsammans med krydda samt peppar.
10. Koka upp grädden samt mjölken inom ett kastrull. Tillsätt timjan, enstaka skalad vitlöksklyfta, krydda, krydda samt skalet ifrån citronen.

    Låt sjuda en par minuter därför för att gräddblandningen tar smakförmåga. plats försiktig, mejeriprodukt kokar enkel över! Sila från gräddblandningen samt häll den ovan gratängen.

    Rulla ihop lammsteken samt bind upp tillsammans stekgarn.
11. 

nå toppen tillsammans osten. 

12. När ni tar ut steken ifrån ugnen ökar ni temperaturen mot 225 grader samt sätter in gratängen. Låt den gräddas inom 25 minuter alternativt tills den existerar genomskinlig. Den existerar tydlig då vätskan äger absorberats från potatisen samt skapat enstaka mjuk sås. 
13. Flytta steken mot ett skiva, ställ den tillsammans med den en sidan lite högre än den andra därför för att den lutar.

    Detta till för att köttsafterna bör rinna åt sidan samt ej ligga ner kvar beneath köttet. 

14. Grovhacka ett lök. Smält 1 msk fett inom ett kastrull samt lägg ner löken. Fräs den försiktigt därför för att den ej tar färg. 
15. Hetta upp stekpannan liksom köttet bryntes inom igen. Tillsätt 0,5 dl rött alkoholhaltig således för att vinet deglacerar pannan ifrån köttsmakerna. Häll ovan resterna inom lökkastrullen tillsammans tillsammans eventuella köttsafter ifrån ugnsformen samt tallriken tillsammans med steken.
    Här hittar ni 7 anvisning vid lammstek samt andra goda lammrätter för att laga mot påsk: Lammstek tillsammans ugnsrostad rotfrukt samt färska örter.
16. 

Tillsätt mer alkoholhaltig, timjan samt hälften från honungen. Smaka från samt titta angående ni önskar tillsätta mer honung alternativt angående ni gillar smaken likt den existerar idag.

Sätt ugnen vid 175 grader.
17. 

Låt såsen puttra en par minuter innan ni silar från den tillsammans finmaskig sil. Ställ igen såsen vid spisen samt låt puttra beneath omrörning tills gratängen existerar ljus. ifall ni önskar äga såsen grövre kunna ni tillsätta lite redning. 

18. Smält fett inom ett panna samt fräs dem gröna bönorna. 
19. Servera steken tunt skivad tillsammans med gröna frön från växter ofta använda som mat samt rotfruktsgratängen. 

Får ni lamm ovan existerar detta en ypperligt situation för att nyttja vårt anvisning vid lunchmacka tillsammans bönröra!