Tjälknöl sås recept
Tjälknöl- vid viltkött från Daniela Andersson
Vem existerar jag?
Jag existerar reporter samt dokumentärfilmsmakare tillsammans passion till föda, alkoholhaltig, anvisning samt matfotografering.
Jag driver matsidan Viltgårdens föda samt dricka bygd Daniela var man kunna ta sektion från mina egna anvisning baserat vid vilt samt matfotografering, reportage samt intervjuer.
Jag existerar mångsysslare inom mediebranschen sedan 21 tid tillbaka. existerar bl.a. chefredaktör till ett organisationstidning samt VD på grund av mitt eget produktionsbolag Bubbalicious Media.
Jag existerar uppväxt inom enstaka jägarfamilj tillsammans jakthundskennel (norsk gråhund) samt existerar därför enstaka massiv förespråkare på grund av viltkött.
Min samarbetspartner Viltgården överför viltkött samt önskar utföra viltköttet känt på grund av den stora allmänheten. Både Viltgården samt jag finns inom land i norden inom den lilla byn Ingå nära landremsa vid havet väster angående Helsingfors.
Tjälknöl existerar ett från mina favoriter bland dem älskad viltklassikerna. Galet gott samt superenkelt för att utföra. Maten blir ju genomskinlig medan ni sover!
detta enda ni behöver existerar lite förberedning. ni kunna ju ej kläcka idén identisk ljus liksom steken bör ätas eftersom tillredningen existerar ca 10+5 timmar. 10 timmar inom matlagningsapparat samt 5 inom kryddlag.
1 msk dijonsenap.Visst förmå tiden inom kryddlagen förkortas dock jag föredrar en animalisk föda såsom fått ligga ner ordentligt länge.
Jag tillreder ständigt tjälknöl medan jag sover. detta önskar yttra jag sätter steken inom ugnen 10-tiden vid kvällstid då barnen gått samt lagt sig samt låter den existera var en par timmar medan jag tittar vid Skavlan (om detta existerar enstaka fredag kväll) samt tar en kopp alkoholhaltig.
Då köttet varit en par timmar brukar detta artikel tillräckligt tinat således ni är kapabel sticka in ett köttermometer. ifall ej sålunda existerar detta ingen panik. 8-9-tiden vid morgonen brukar enstaka tvåkilos stek existera genomskinlig. ni förmå granska köttets temperatur även vid morgonen.
Köttet räcker mot 6-8 personer beroende vid vad ni besitter likt tillbehör mot köttet
Recept
2 kg djupfryst älgstek (ytter/innanlår/fransyska)
Kryddlag
1,5 liter vatten
1 dl salt
1 msk krossade enbär
1 msk peppar hela
1 msk rosépeppar
1 msk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk torkad salvia
5 klyftor vitlök grovt krossad
Sätt ugnen vid 100 grader.
Lägg den frysta älgsteken inom ett ugnsform. Låt steka inom 10-12h, kolla senast efter 10h köttets temperatur. nära 70-75 grader existerar köttet mört.
Ta existera vid stekskyn den är kapabel ni reda sås på!
Blanda samtliga ingredienser inom enstaka kastrull samt låt koka samman några minuter.
Lägg köttet inom ett mindre kopp likt detta fin samt jämnt ryms inom alternativt inom dubbla fryspåsar.
Häll ovan den varma lagen, köttet bör täckas helt. Fyll vid tillsammans med en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig ifall lagen ej räcker.
Ställ steken kallt inom 5 timmar. Då hinner köttet bli tillräckligt saltigt.
Ta upp steken, skrapa försvunnen dem mesta från kryddorna samt skär inom tunna skivor.
Servera tillsammans mot modell ugnsrostad batat, klyftpotatis samt rotsaker, rödbetsgratäng tillsammans med chèvre, kantarellsås samt givetvis svartvinbärsgelé.
Smaklig måltid, Daniela
Välkomna för att följa oss!
www.viltgardensmat.blogspot.fi
www.bubbaliciousmedia.com
www.viltgarden.com
www.instagram.com/danielaelina/
Tjälknöl vid älg tillsammans med kantarellsås samt svartvinbärsgelé.
Tjälknöl, misstaget liksom för tillfället blivit ett svensk klassiker! enstaka bit fruset animalisk föda liksom tillagas vid riktigt nedsänkt temperatur beneath flera timmar.
på grund av för att sedan ett fåtal sin goda smakförmåga inom ett saltlag.
Saltlagen, den kunna ni smaksätta tillsammans vilket ni helst önskar. denna plats äger jag mot modell tillsatt alkoholhaltig samt lagerblad. dock andra kryddor, vitlök tillsammans med mera, existerar även detta gott för att äga i!
/Linnéa
Tjälknöl vid älg:
Ingredienser
1,5 kg fryst älgrostbiff alternativt stek
5 dl vatten
1 dl rött vin
0,5 dl salt
2 msk strösocker
svartpeppar
3 lagerblad
Gör således här
Ställ in den frusna angripen älgkött inom nedre delen från ett 80°C varm matlagningsapparat.
Efter ca 3 timmar besitter köttet tinat således resehandling för att ni är kapabel sticka inom enstaka termometer.
När temperaturen kommer upp inom ca 60°C existerar köttet rött, nära 65°C rosa samt nära 70°C helt genomstekt. Välj egen mot vilken temperatur ni önskar tillaga köttet.
Blanda samtliga ingredienser mot saltlagen samt låt detta koka upp.
Ha vätska, krydda, sötningsmedel, peppar, enbär, lagerblad samt timjan inom enstaka kastrull samt låt koka upp samt puttra några minuter.Lägg inom köttbiten samt låt allt sedan svalna helt. Täck sedan ovan bunken tillsammans med lock alternativt folie samt ställ kallt inom 8-12 timmar. Jag brukar låta den stå ovan natten.
Rör tills sötningsmedel samt krydda löst sig. Låt lagen svalna något samt äga upp inom ett bunke.
Kantarellsås samt tillbehör:
Ingredienser
400 g butternutpumpa
500 g rotfrukt, gärna små runda
olja
örtsalt
svartkål
ca 150 g gula kantareller
salt
1 msk smör
2 msk mjöl
3 dl grädde
1 dl mjölk
2 msk viltfond
2 tsk soja
1 tsk svartvinbärsgelé
svartvinbärsgelé
Gör därför här
Skala samt skär pumpan inom bitar.
äga upp pumpa samt småpotatisar inom ett ugnsform samt ringla ovan olja samt örtsalt. Ugnsbaka inom 225°C inom cirka 40 minuter.
1,5 kg fryst älgrostbiff alternativt stek · 5 dl dricksvatten · 1 dl rött alkoholhaltig · 0,5 dl krydda · 2 msk strösocker · peppar · 3 lagerblad.Repa samt skär svartkålen, massera in lite olja inom den. Strö detta ovan den varma plåten.
Rensa samt skär ner kantarellerna inom mindre bitar. Förväll dem inom ett varm stekpanna. Salta.
Stek sedan kantarellerna inom fett. Pudra ovan mjöl samt låt steka enstaka små stund. Slå vid grädde samt mejeriprodukt.
Låt allt koka upp samt tjockna.
Späd eventuellt tillsammans med mer mejeriprodukt likt såsen blir på grund av tjock.
2 msk grönpeppar inom team, avrunnen samt fint hackad.Servera tjälknölen tillsammans rotfrukt, pumpa, kantarellsås samt svartvinbärsgelé till.
Smaka från tillsammans viltfond, soja samt svartvinbärsgelé.
Gott alkoholhaltig mot tjälknöl vid älg:
Rött vin
Allesverloren Tinta Barocca
135,00 kr
Här existerar en alkoholhaltig likt passar väldigt fint mot smakrika rätter tillsammans vilt alternativt nötkött.
Allesverloren Tinta Barocca besitter ett massiv, fruktig lukt tillsammans inslag från röda små frukter från växter, choklad, vanilj, kryddor samt tallrik. Smakrikt samt elegant tillsammans med tät ätbar del, utmärkt tanninstruktur samt välintegrerad fatkaraktär. utdragen eftersmak.