Röka sik recept

Röka egen tillsammans med enris

När jag tänker igen vid min morfar således minns jag ett snäll gubbe likt plats lite vimsig samt liksom ständigt doftade nyrensad vattendjur – ni vet sålunda var fräscht liksom havet förmå dofta.. han samt hans fru ägde en landställe tillsammans fiskevatten samt var brukade morfar ro ut inom ekan samt lägga nät.

många gös blev detta, samt många fick oss. idag då min morfar ej längre existerar inom existensen är kapabel jag ibland tänka åter vid detta samt tänka åter vid hur god detta fanns.

Rökningen sker nära ett temperatur vid hundra grader.

vattendjur existerar riktig sålunda kostsamt idag på grund av tiden – åtminstone ifall man önskar äga något annat än dem vanliga fisksorterna liksom lax, torsk samt sej. Dessutom börjar flera från våra fiskar bli utfiskade vilket existerar lite otäckt.

Fisk existerar strålande gott inom samtliga dess former. tillsammans med tanke vid utfiskningen känns detta otroligt lyxigt för att behärska erbjuda vid ett underbar fiskbit tillsammans goda tillbehör.

Tillsammans tillsammans vintipset beneath receptet blir detta lite extra guldkant vid middagen. likt vän önskade jag mig ett rök inom födelsedagspresent.

Om man skall bränna tobak hel vattenlevande djur därför blir fisken saftigare ifall huvudet får artikel kvar.

Himla tur för att jag besitter således snälla föräldrar likt gav mig ett. inom påskhelgen blev detta premiärrökning.

Det existerar enkel för att bränna tobak fisk

Efter för att äga läst vid ganska många ifall rökning plats jag lite nervös. flera tyckte för att man skulle salta in fisken innan den röktes, antingen inom enstaka saltlag alternativt tillsammans torrsaltning.

Röktiderna varierade även enstaka hel sektion.

När jag ugnssteker sik sålunda tar jag o utför tre snitt vid varenda blad innan analöppningen fram mot huvudet o jag lägger ner rikligt tillsammans med krydda i.

Överallt hittade jag ett massa goda råd såsom bara gjorde mig mer samt mer förvirrad. mot slut gick jag vid magkänsla.

Vi slog mot vid numeriskt värde bota samt färska Tilapia ifrån fiskdisken. mor samt jag åkte vid för att rensa eftersom sambon blir kritvit inom ansiktet sålunda fort han tänker vid för att ta ur inälvorna (haha), sålunda istället gick karlarna samt fällde träd.

Röka utan rimlag

Först ägde oss tänkt bränna tobak fiskarna kurera, dock detta slutade tillsammans för att oss filéade dem, saltade dem tillsammans vanligt bordssalt samt rev limeskal ovan.

Därefter fick dem ligga ner inom kylen beneath dagen. eftersom oss rökte filéer gick detta fort. Resultatet blev jättebra samt summa summarum existerar för att detta går noggrann lika god för att bränna tobak såsom enstaka amatör-svensson.

Röka utan rimlag

Jag äger bearbetat med rök tillsammans enstaka rök ifrån Abu. bör ni bränna tobak fisken egen passar sötvattensfisk, tilapia alternativt uer många god.

besitter ni ej resurs mot enstaka rök, alternativt möjligen ej äger lust för att rensa vattenlevande djur sålunda går detta förstås lika god för att skippa steget tillsammans rökningen. inköp då bara färdigrökt firre, exempelvis varmrökt sik alternativt lax.

» denna plats kunna ni studera mer angående rökning.

Enrisrökt vattenlevande djur tillsammans lime, färska grönsaker inom parmesan samt blomkålsstomp

Fisk:
2 all tilapia, uer alternativt sötvattensfisk (eller 4 filéer)
1/2 lime
krydda, peppar

Blomkålsstomp:
1 stort blomkålshuvud (ca 500g)
2 dl creme fraiche (34%)
10 cm purjolök
krydda, peppar

Primörer:
1 knippe smaragdgrön sparris
4 morötter
salt
parmesanost

1.

Rensa samt filéa fisken. tår lime skal ovan samt salta samt peppra. Låt ligga ner inom kylen samt marinera en par timmar.

2. Starta röken tillsammans blött enris. Lägg upp fiskarna vid detta övre halstret samt rök inom ca 20-30 minuter (tiden är kapabel variera beroende vid filéernas tjocklek).

2. Dela blomkålet mot mindre växt (tag även tillsammans stammen). Lägg ner inom saltat vätska samt koka mjukt (ca 20 minuter).

Häll från vattnet samt kör blomkålen tillsammans ett mixerstav till en slätare stomp, alternativt ett potatismosare på grund av enstaka mer ”chunky”. Rör inom creme fraiche, strimlad purjo samt kryddor. Ställ åt sidan samt hetta sedan upp hastigt innan servering.

4. koka sparris samt morötter inom saltat dricksvatten inom ca 5-7 minuter sålunda för att dem blir al dente.

Känn tillsammans ett sticka således för att dem existerar klara. Servera primörerna tillsammans med riven parmesan samt enstaka dillkvist.

Rekommenderat alkoholhaltig mot fisken: Vicar’s Choice Sauvignon Blanc (nr 12000) – 99:-

 

Röka vattendjur är riktigt enkelt tillsammans ett modern elrök.

samt detta blir försvinnande gott när ni röker sjömat inom rökskåp från Bradley Smoker samt Borniak vilket båda är elrökar. Här är detaljer samt råd för dig såsom bör röka sjömat själv hemma.

 

Det finns flera metoder för att röka vattendjur på såsom beror på hur många värme man tillför.

Väljer ni för att kallröka sjömat så får ni ett rå konsistens liksom oss känner igen från kallrökt alternativt gravad lax. samt varmröker ni blir fisken tillagad från värmen (proteinet koagulerar) samt ni får enstaka mer tillagad, torrare konsistens.

vilket vilket är godast är liksom baken, alltså delad. dock varför välja – varför ej röka sjömat på båda sätt?

Vill ni äga enstaka god elrök för att röka vattendjur inom hittar ni samtliga från våra modeller här.

 

Kallrökning 18-28°C

Ska ni kallröka inom en rökskåp från Borniak alternativt inom en rökskåp från Bradley Smoker behöver ni köpa ett kallrökningsadapter för Borniak alternativt kallrökningsenhet för Bradley.

Dessa gör för att den värme liksom produceras från rökgeneratorn kommer enstaka bit försvunnen från rökskåpet samt ej värmer upp detta. Kallröker gör ni nära 18-28°C. Kallrökning fungerar bättre beneath dem svalare årstiderna än enstaka varm sommardag.

 

Svalrökning 18-28°C

Svalröka är kapabel man göra utan kallrökningsadapter samt utan för att man slår på värmen.

Exempelvis hickoryspån ger enstaka söt god smakförmåga samt vanligt färskt enris existerar ett klassiker, vidare används färskt granris på grund av för att bränna tobak böckling.

Då blir värmen cirka 40-50°C inom rökskåpet (beroende på utomhustemperatur förstås).

 

Varmrökning 60-80°C - hetrökning 120-150°C

Varmröka görs nära temperaturer på 60-80°C. enstaka sektion kallar detta för att hetröka angående man höjer temperaturen ytterligare – detta går ju för att anlända upp inom så många vilket ca 120°C inom enstaka Bradley Smoker samt inom 150°C inom BBQ-varianterna från Borniak (lite beroende på väder samt vindförhållanden).

dock såsom all matlagning är "low and slow" för att föredra angående ni ej önskar riskera för att uttorkning ut maten.

 

 

Makrill är ett fet vattenlevande djur - samt blir enstaka delikatess när ni röker den inom Bradley Smoker alternativt Borniak.

 

 

Vilken vattenlevande djur lämpar sig för att röka?

Nästan all vattendjur vågar oss påstå!

Man brukar hävda att fet vattendjur blir godare eftersom fett är den bästa smakbäraren. Feta fiskar är också något lättare för att röka eftersom dem ej torkar ur lika lätt.

Men detta går även för att röka vattendjur likt är magrare, bara man kortar tillagningstiden. Feta fiskar är lax, regnbåge, ål (akut hotad - så den bör man ej fiska), sill samt makrill.

mot dem medelfeta räknas flundra, öring, strömming, röding, havsabborre samt hälleflundra. samt mot dem magrare sötvattensfisk, gös, gädda, torsk samt sik. Vårt råd är för att helt enkelt testa för att röka den sjömat ni kommer över!

Vill ni äga en anvisning för att följa så hittar ni detta bland våra rökrecept där detta finns enstaka speciell sektion tillsammans med rökrecept för vattenlevande djur & skaldjur.

Här hittar ni mot modell en anvisning hur man varmröker enstaka mager vattenlevande djur likt gös samt man är då betydligt försiktigare tillsammans både temperatur samt period jämfört tillsammans med när ni röker ett fet vattendjur vilket lax.

 

 

Håll hygienen redan nära fisket

Köper ni fisken från ett person som säljer fisk alternativt inom ett livsmedelsaffär kunna ni räkna tillsammans för att fisken så långt besitter hållits väl kyld.

Fiskar ni själv får du ej slarva tillsammans med för att hålla fisken kyld, speciellt sommartid. All rökt vattendjur bör från början vara från god hygienisk kvalitet – är fisken halvt skämd så förmå ej rökningen rädda den.

Tänk också på för att vattenlevande djur förmå innehålla skadliga parasiter.

Djupfrys därför vildfångad vattenlevande djur inom 3-5 dygn beroende på storlek ifall ni bör kallröka. ni behöver däremot ej frysa odlad lax samt ej heller ifall ni varmröker samt upphettar vildfångad vattenlevande djur mot mer än 60°C inom minimalt ett minut.

 

 

Röka vattenlevande djur – saltlag samt torrsaltning

Rensa fisken, skölj tillsammans med kallt vätska både in- samt utvändigt.

Laxsidor putsas sidorna på, fenor skärs från samt dra ur tvärbenen tillsammans med tång så för att fisken blir lättare för att äta. Behåll huvudet kvar på dem fiskar ni bör hänga in.

Saltar ni in fisken genom för att lägga den inom saltlag får ni den jämnaste saltningen. detta går förstås också för att torrsalta vilket är enklare samt funkar utmärkt på fisk eftersom den lätt tar åt sig krydda.

dock titta mot för att detta blir jämnt behandlad med salt så ni ej får partier vilket är osaltade varvat tillsammans med för salta delar. Torrsaltning görs genom för att gnugga in fisken tillsammans krydda samt sedan låta saltet tränga in några timmar - titta uppställning nedan för tider för olika fisksorter.

 

 

Hur länge bör fisken ligga ner inom saltlag?

(om ej annat angivet gäller identisk tidsperiod både för saltlag samt torrsaltning)

lax hel: 2-4 dagar för torrsaltning, 1-2 dagar för saltlag

laxfilé: 6-12 tim

strömming/sill 6-12 tim

makrill hel: 6-12 tim

makrill filé: 2-3 tim

rödspätta: 2-3 tim

abborre hel: 6-12 tim

abborre filé: 2-3 tim

gös hel: 6-12 tim

gös filé: 2-3 tim

 

 

Röka sjömat - saltlag

 

Saltlag räknat inom viktprocent (vilket är detta maximalt korrekta sättet):

• 75 g krydda mot 925 g för 7,5 % saltlag
• 100 g krydda samt 900 g en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig för 10 % saltlag.

  
  
  

Räknar man istället inom volymprocent får man: 

 

• 0,75 dl krydda samt 9,25 dl vätska = 7,5 % saltlag
  
• 1 dl krydda samt 9 dl dricksvatten = 10 % saltlag
  

 

Den vilket önskar slippa väga samt mäta köper istället enstaka små samt smidig saltlakemätare.

Här finns enstaka mer utförlig guide angående hur man gör saltlag.

Skölj efter insaltningen från överflödigt salt så för att ni slipper en vitt lager från krydda på utsidan från fisken, viktigt nära torrsaltning.

 

 

Kallröka lax - här kallröks lax inom en rökskåp från Borniak.

 

 

Dags för att hänga alternativt lägga in fisken inom rökskåpet

För för att röken bör tränga in inom fisken bör den torkas innan den röks - tillsammans med hushållspapper - samt gärna även lufttorkas.

för att beläggning rökskåpet tillsammans med massor från plaskblöt vattenlevande djur är ingen god idé - då blir den snarare kokt än rökt mot ett början. Första kvarten, halvtimmen är kapabel man öppna dragluckan samt toppventilen helt samt dörren så får fisken enstaka chans för att uttorkning.

Salta fisken dagen innan.

mot Borniak finns detta mot samt tillsammans med enstaka torkfläkt för att köpa. Hel sjömat behöver ej torkas, här får ni istället faktiskt bättre röksmak samt färg angående den är något fuktig. detta går också för att göra vilket vår receptskribent Agneta gör när denna röker: för att lägga fisken inom kylskåpet över natten för torkning.

Filéer läggs inom rökskåpet på galler, medan större fiskar tillsammans med fördel träs upp på fiskkrokar för rökskåp.  Fiskkorkarna håller fisken öppen så för att röken kommer åt överallt  Fiskkrok 21 cm tillsammans med tre krokar.

Mindre fiskar är kapabel träs upp på ett tunn stång genom ögat alternativt läggas på galler.

Häng alternativt lägg inte någonsin fisken för tätt, då kommer ej röken åt överallt.

 

 

Röka vattendjur – hur länge

Fisk besitter ett lösare struktur än kött samt tar därför upp röksmaken på mindre tid. vattenlevande djur kräver därför ej lika långa röktider likt kött.

samt för att varmröka går betydligt snabbare än för att kallröka.

Att kallröka ett laxsida tar 6-24 timmar beroende på hur tjock den är. identisk laxfilé kunna ni varmröka (vid temperatur på ca 60-80°C) på bara 3-4 timmar.

Den vilket höjer effekten samt får upp temperaturen inom rökskåpet ännu högre för för att maxa temperaturen mot 120-150°C förmå röka på ett halvtimme alternativt mindre vilket förmå existera användbart ibland.

Även ifall detta möjligen ej är att  rekommendera; med lägre temperatur får man ett godare, saftigare sjömat tillsammans mer röksmak.

Ta gärna ut fisken ur rökskåpet när den äger en par grader kvar mot den önskade temperaturen. Temperaturen på fisken fortsätter nämligen för att stiga något även efter för att ni tagit ut den ur rökskåpet.

 

Röktiden påverkas av:

• värme inom rökskåpet

• hur fullt man äger packat rökskåpet

• tjockleken på fisken

• om man äger torkat fisken innan (är den fuktigare tar detta längre tidsperiod för den för att dra åt sig röken)

• hur många röksmak man önskar

   

Kom ihåg för att detta ej är en måste för att äga värme samt rök på lika länge inom ett modern elrök.

Tycker ni för att röksmaken är för svag dock fisken nästan är färdigtillagad så stäng från värmen, vädra, samt låt rökaggregatet arbeta lite mot. Kör man röken utan värmen påslagen blir detta dock ej detsamma såsom kallrökning – ni kommer ändå upp inom 40-50°C.

En guide då ni bör bränna tobak vattendjur inom ett elrök.

önskar ni ej äga någon värme alls får ni koppla in enstaka kallrökningsenhet samt då ni är kapabel hålla inom 18-28°C, lite beroende på omgivande temperatur.

Följ gärna en rökrecept samt titta hur ni tycker för att resultatet blev – samt sedan förlänger alternativt förkortar ni röktiden efter dina egna preferenser.

Här hittar ni Smart Fritids rökrecept för dig liksom önskar röka vattendjur samt skaldjur.

 

 Kallrökt lax samt varmrökt lax - Smart ledighet äger många rökrecept för sjömat samt skaldjur.

 

 

Röka vattendjur – temperatur

Fisk brukar existera tillagad nära 50-55°C – dock temperaturen skiljer sig något åt mellan olika fiskar.

Hälleflundra samt lax blir genomskinlig redan nära 48-50°C medan ål kräver så många likt 70°C.

När fisken äger vitnat är den ljus (gäller förstås ej lax).

Man är kapabel även testa för att sticka inom den samt träna upp känslan för hur detta bör kännas när den är färdigtillagad – detta bör finnas en visst motstånd. detta likt komplicerar saken är för att olika fiskar äger olika fast kött.

Enklast är förstås för att köpa enstaka digital febermätare liksom Thermapen liksom ni sticker in inom fisken där den är liksom tjockast samt får en svar på några få sekunder.

 

 

Vilka rökbriketter alternativt rökspån passar för att röka vattenlevande djur med?

Rökbriketter såsom rekommenderas mot vattenlevande djur samt skaldjur är fruktiga rökbriketter likt körsbär samt äpple.

Även rökbriketten Specialblanding såsom ger ett mild smakupplevelse fungerar fint. Smart ledighet besitter så gott liksom all Bradley Smokers sortiment från rökbriketter - dem kunna ni köpa här.

Borniak använder rökspån istället för rökbriketter samt finns inom tre träslag: al, litteratur samt körsbär. Här att föreslå eller råda något oss framförallt körsbär mot sjömat, även ifall al för enstaka svensk ständigt känns rätt!

 

 

God rökning önskar Tomas på Smart Fritid!

 

PS.

Här hittar ni varenda våra rökar - samtliga är elrökar från varumärket Bradley Smoker samt Borniak - utvalda från oss för för att dem är dem bästa elrökarna.