Sotad strömming recept

Stekta sillflundror tillsammans med smakblandning ättikssky 

Stekt sill existerar bara på grund av gott på grund av för att existera sant. Synd bara för att man ej fullfölja detta oftare. Stekt sill fick jag ganska ofta likt ungar samt detta hörde mot mina absoluta favoriter. dock detta existerar ursprunglig vid senare kalenderår likt jag börjat ta upp traditionen vid allvar igen.

2.

Utgångspunkten existerar för att utföra noggrann såsom mor gjorde samt hennes stekta sill minns jag. detta speciella plats den på denna plats skånska sötsura ättiksskyn vilket knöt ihop samtliga smaker. Lite grand vilket sweet chilisås inom Thailändska rätter. varenda jag äger bjudit detta vid blev överaskade ovan hur gott detta är.

Jag besitter provat mig fram riktig flera gånger för tillfället samt beslutat mig på grund av för att ej äga tillsammans med oval form inom paneringen.

Dels behövs detta ej, detta räcker tillsammans för att pensla tillsammans med dricksvatten därför för att paneringen fastnar. Dessutom tycker jag för att sill gärna får existera lite fläckvis bränd inom stekpannan. detta ger enstaka smakupplevelse liksom liknar sotad sill.

Servera tillsammans skalpotatis till.

Bränt hönsägg däremot smakar ej gott. dock detta gäller förstås för att hålla koll vid värmen således för att flundrorna bara blir lite svarta utan för att äga förkolnat.

Strömning såsom sotats inom stekpanna tillsammans med havssalt samt vilket erbjuds mat eller dryck tillsammans med ett äpple, kapris samt tomatvinägrett.

Medelvärme blir bäst.

En ytterligare sak såsom existerar gott tillsammans med stekt sill existerar för att lägga in överbliven sill inom ättikslag. Detta brukar lyssna mot favoriterna nära sillbordet samt flera vilket ej gillar inlagd sill brukar förtära inlagd stekt sill tillsammans förtjusning.

Uppdaterad 220623 (panering)

Recept vid stekt sill inom ättiksinläggning

Ladda ner receptet på stekta sillflundror

2-3 personer

Ingredienser
500g sillfilé
1 tsk salt
vitpeppar
dill alternativt persilja
vetemjöl
ströbröd
ättika 24%
socker
vatten

Sill
Klipp försvunnen ryggfenan vid filéerna

Salta samt peppra insidan vid filéerna.

Sillen skall artikel krydda dock salta tillsammans lite emotion således för att detta ej blir på grund av krydda. en utmärkt sätt existerar för att salta (gärna genom enstaka tesil) ifrån ca enstaka halv meters höjd.

Lägg rejält tillsammans med dill alternativt persilja vid insidan från filéerna samt lägg ihop numeriskt värde samt numeriskt värde därför för att insidorna möts.

Salta även utsidorna vid sillarna.

Panera genom för att doppa flundrorna inom ett blandning från 4 delar brödsmulor samt 1 sektion vetemjöl.

Smält 100 g fett inom enstaka stekpanna samt vänta tills detta börjar brynas.

Sänk mot lite svagare än medelvärme.

Lägg inom sillarna, ej allt på grund av tätt, blir svårt för att vända dem då.

Reglera värmen sålunda för att detta puttrar samt skummar lite kring flundrorna.

Vänd då sillarna fått härlig färg efter några minuter.

Tillsätt mer fett angående stekpannan blir torr inom botten samt inför varenda färsk omgång för att steka.

Ta upp sillarna då dem känns genomstekta.

Man kunna behöva vända dem en par gånger.

Sötsur ättikssky

Stekskyn ifrån sillen
50 g smör
4 msk socker
2 dl vatten
1 msk ättika 24%
1 tsk salt

Smält 50 g fett inom stekpannan tillsammans kvarvarande sky vid upphöjd värme.

Till sotare används hel liten fisk alternativt uttagna filéer.

Tillsätt sockret samt värm tills detta börjar smälta (blir segt samt tar lite färg). på denna plats kunna detta ev. börja ryka något dock plats vaksam sålunda för att detta ej blir till osigt samt bränt.

Slå genast vid 2 dl vätska (akta på grund av stänk!) samt vispa snabbt tills för att sockret löst sig

Tillsätt 1 tsk krydda samt koka ihop några minuter tills skyn börjar bli lite simmig inom konsistensen (skummet blir tätare).

Tillsätt 1 msk ättika 24% samt koka någon halvminut mot (luktar starkt).

Sila

Man bör för tillfället äga knappt 1 1/2 dl sky.

Servera flundrorna tillsammans kokt rotfrukt alternativt hemgjort potatismos, ättikssky samt lättkokta ärtor.

14 Oct 2019

Jag fick erbjudandet angående för att artikel tillsammans inom enstaka strömmingstävling inom samarbete tillsammans med Hotel Skeppsholmen vilket jag naturligtvis nappade (kände på grund av enstaka ordvits idag) vid.

Uppdraget gick ut vid för att producera enstaka strömmingsinläggning vid detta sätt jag önskar avnjuta den samt receptet kommer bedömas utifrån smakkombination, nyhet samt redovisning. Jag besitter inga höga förväntningar dock detta plats ett rolig kamp samt på denna plats kommer mitt bidrag.

Min tanken tillsammans med receptet fanns för att bara nyttja svenska ingredienser samt för att utföra den vår/försommar inspirerad.

Jag gick ut samt skördade den förvildade gröslöken liksom växer denna plats på baksidan huset tillsammans tillsammans dom inledande spänd kirskålsbladen såsom letat sig upp samt ett handfull löktrav. Jag ville åt den lite friska kryddiga smaken från gräslöken samt löktraven tillsammans tillsammans kirskålen vilket nästan går åt sellerihållet dock vilket symboliserar vår. Dom mortlade jag ihop tillsammans lite rapsolja, krydda samt pepparrot mot enstaka pasta liksom jag la mellan strömmingsfiléerna.

Filéerna vändes inom grovmalet rågmjöl blandat tillsammans lite brödsmulor samt krydda. till för att anamma den svenska våren ytterligare grillade jag filéerna istället till för att steka dem.

Pensla en halster tillsammans med olja, lägg inom fisken samt matlagningsutrustning dem 3-4 min vid fanns sida.

Dessutom slängde jag ner lite äpplekvistar inom grillen på grund av för att ge dem ett lite äppelrökt ton. Jag varvade dem lite sotiga strömmingsfiléerna inom ett glasburk tillsammans rabarber (en intressant syra) samt pepparrot inom skivor (för pepprigheten då jag ej använde peppar) samt hällde vid enstaka vanlig ättikslag. Jag utför min ättikslag tillsammans lite mindre sötningsmedel eftersom jag ej tycker angående då detta blir allt på grund av sött samt eftersom dessa filéer ej bör ligga ner således länge inom lagen.

Jag avnjuter dem sen helst vid enstaka knäckebrödsmacka tillsammans med rotfrukt liksom existerar mosade tillsammans ett klick fett.

vid detta, gräddfil, hackad gräslök samt till presentationen samt vårkänslans skull, lite ätliga blommor. Den denna plats gången blev detta violpenséer.

SOTADE STRÖMMINGSFILÉER tillsammans med VÅRÖRTER, PEPPARROT samt RABARBER

En näve färska örter från önskat stöt. Jag använde gräslök, löktrav samt kirskål.
1 msk riven pepparrot
2 tsk rapsolja
En nypa salt

300 g strömmingsfiléer (jämt antal)
Rågmjöl samt lite brödsmulor mot pannering

Ev.

Varva dem klara strömmingarna rikligt tillsammans med dill.

äppelkvistar alternativt annat frukträd för att lägga vid grillen

En rabarberstjälk
En tumstor bit pepparrot

Ättisklag
5 dl vatten
2 dl socker
1,25 dl ättika
1 msk salt

Blanda samtliga ingredienser mot ättikslagen inom ett kastrull samt koka upp. Låt svalna. Hacka samt motrla dem färska örterna, tår inom pepparroten, häll inom oljan samt saltet samt blanda ihop mot enstaka smaragdgrön pasta.

Skölj samt uttorkning strömmingsfiléerna samt klipp eventuellt försvunnen ryggfenan. Lägg filléerna numeriskt värde samt numeriskt värde tillsammans skinnsidan utåt samt lite örtpasta emellan. Vänd inom paneringen samt lägg vid enstaka varm matlagningsutrustning. Grilla en par minuter vid vardera blad tills dom fått färg. Låt svalna. Varva filéerna tillsammans med pepparroten samt rabarbern inom enstaka glasburk alternativt kopp samt häll vid ättikslagen.

Låt stå svalt åtminstone 6 timmar dock gärna ovan natten. Servera tillsammans med detta ni tycker existerar godast!