Spröda maränger grundrecept
Det denna plats existerar detta bästa receptet vid vanliga maränger. Succé varenda gång!
Jag ägde länge bekymmer tillsammans för att baka vanliga franska, alltså kallvispade, maränger. dem blev gula, blanka, dem sprack samt betedde sig allmänt omoget emot mig. Jag önskar äga dem krispiga, dock tillsammans enstaka små seg kärna, dem bör existera golvtextil samt kritvita.
Spritsa marängsmeten vid en bakplåtspapper samt låt uttorkning inom ugnen inom ca 1,5 timme.då jag började nyttja detta denna plats receptet, liksom jag tror för att jag ifrån start hittade inom Roy Fares bakbok till små människor, därför äger allt gått såsom vid räls. för tillfället använder jag inte någonsin något annat anvisning. Smeten tål även för att röra ner färger samt smaker utan för att påverkas.
De lila marängerna denna plats besitter jag smaksatt tillsammans med mörk vinbärspulver.
Jag hittade detta inom enstaka handelsställe inom Helsingör samt detta möjligen ej existerar sålunda enkel för att erhålla tag vid på denna plats.
Använd enstaka rostfri bunke.dock jag vet för att detta finns både blåbärspulver samt lingonpulver inom vanliga ICA-butiker sålunda detta kunna ni nyttja istället angående ni önskar. Ta då ca 2 tsk pulver mot halva den på denna plats satsen.
Maränger
Portioner: ca 50 maränger beroende vid storlek
Ingredienser:
100 g äggvita (3-4 äggvitor)
Instruktioner:
1.
Sätt ugnen vid 80 grader, varmluft. (90 grader vanlig ugn)
2.
Sätt ugnen vid 120°C.Vispa upp äggvitorna mot en hårt skum.
3. Tillsätt strösockret lite inom taget samt vispa mot enstaka blank samt fast maräng.
4. Sikta ner florsockret lite inom taget samt vänd runt detta tills allt existerar ordentligt blandat.
5. Häll upp smeten inom enstaka spritspåse tillsammans med valfri tyll.
6. Grädda inom 2 timmar. Stäng sen från ugnen samt låt dem stå kvar inom 1 60 minuter till.
14 kommentarer
Visa kommentarer alternativt kommentera
Hej!
Jag heter Emma kant Rask, mottagen mot Brinken Bakar! denna plats samsas enkla anvisning tillsammans med lite mer avancerade.
Mina bakverk samt desserter existerar ofta inspirerade från proffsen, dock tillsammans med mina instruktioner samt råd är kapabel samtliga baka dem hemma inom sitt kök.
Vill ni ett fåtal utvalda anvisning, råd samt nyheter inom din inbox varenda vecka? titta mot för att signa upp dig vid mitt nyhetsbrev!
Allt ni måste känna till ifall maräng
Den vanligaste marängen vilket kallvispas tillsammans med äggvita samt strösocker heter fransk maräng. Denna skum bör vara skör rakt igenom samt artikel kritvit inom färg samt utseende.
(Om ni ej valt för att färga marängsmeten).
Till fransk skum existerar receptet ständigt dubbelt därför många strösocker likt äggvita väger.
Exempel:
- 50 g äggvita (ca 2 st äggvitor)
- 100 g strösocker (drygt 1 dl)
Det finns flera tillvägagångssätt för att utföra skum vid, samt detta utförandet existerar en god sätt för att lyckas!
1. äggvita bör artikel kylskåpskall vilket kommer ge marängen förbättrad volym än rumsvarm.
2. äggvita får gärna äga luftat inom kyl några dagar innan ni bör nyttja den, tillsammans detta menas för att ni bör knäcka upp äggen, separera vitan ifrån gulan (utan för att någon äggula följer tillsammans inom äggvita då existerar detta bara för att börja om) samt låta äggvita ligga ner inom ett kopp utan för att artikel övertäckt. Detta till för att äggvita innehåller dricksvatten, vilket oss önskar bör dunsta försvunnen, på grund av för att ett fåtal ett riktigt styv skum.
Detta moment existerar speciellt viktigt ifall ni utför macarons.
3.Ingen äggula får följa tillsammans äggvitan, eftersom äggula består från fett samt fettbildning hindrar volymökning. dock detta innebär detta även för att kopp samt visp måste artikel rena samt torra. Undvik för att nyttja plastskål, eftersom dem existerar svåra för att ett fåtal helt rena ifrån fett nära diskning.
Använd glasskål. (Torka från kopp samt visp tillsammans med citronsaft alternativt vinäger på grund av för att existera helt trygg vid för att allt fett existerar borta).
4. inom ett sektion anvisning står detta för att man bör nyttja någon struktur från syra, exempelvis citron, vinäger alternativt ättika.
Vid varmluft: Ställ in plåtarna samtidigt inom ugnen.Detta gör starkare äggvita beneath vispning. Givetvis är kapabel ni utföra detta, dock detta existerar ej nödvändigt.
Slå sedan från ugnen samt låt marängerna svalna inne inom ugnen.Beräkna inom således fall 10 g citronsaft mot 200 g äggvita.
5. Vispningsmomentet…
5.1 Börja vispa upp äggvita vid mellanhastighet. då ni fått ett klar skumbildning då börjar ni varsamt strila ned strösockret inom omgångar.
Det existerar viktigt för att ni vispar ordentligt mellan omgångarna samt ej strilar ned allt strösocker direkt, annars kommer ni för att ett fåtal sockerkristaller inom marängmassan vilket existerar svåra för att vispa bort.
Det existerar viktigt för att ni ej vispar äggvita till länge utan för att tillsätta strösockret.
detta existerar då äggvita är kapabel skära sig samt bli flockig. tillsammans tillsatts från sötningsmedel existerar detta nästintill omöjligt för att övervispa enstaka maräng.
5.2 Du vispar vid tills ni besitter ett tjock, styv maräng. Med fördel används ett maskin då ni vispar, annars kommer ni samt elvispen bli fast tillsammans beneath ett längre tid…
6.
Fyll marängmassan inom ett spritspåse. samt håll spritspåsen riktig sålunda blir detta således många enklare 🙂 Handen såsom ni skriver tillsammans med, bör ni hålla längst bort ned vid spritspåsen, till för att behärska granska spritsningen. Den andra handen håller ni högre upp samt spänner fast innehållet, således för att marängmassan ej sipprar ut då ni spritsar.
6.1 Spritsa önskad storlek, ju mindre desto snabbare blir dem klara inom ugn.
Behåller dina spritsade maränger formen samt ej sjunker ihop, då vet ni för att din vispning blivit perfekt!
7.
Avbakningen inom ugn.
detta viktigaste existerar för att ni bakar skum beneath 100° angående ni önskar behålla marängens struktur utan för att dem spricker.
Använd gärna digitaltermometer på grund av för att granska för att din matlagningsapparat håller värmen likt ni ställt in den vid. Tänk även vid för att gärna ställa marängplåten långt ned inom ugnen eftersom värmen stiger, samt bakar ni tillsammans med ovan samt undervärme, brukar ständigt plåten tillsammans skum högst upp rämna medan den längst bort ned blir perfekt.
Öppna ugnsluckan emellanåt på grund av för att släppa ut ångan, således för att marängen blir spröd. alternativt sätt ett bordskniv mellan ugnsluckan till för att konstant släppa ut ångan.
äger ni sofistikerad matlagningsapparat bakar ni givetvis tillsammans med öppet spjäll. Baka sedan tills marängen existerar helt torr samt spröd, vilket helt beror vid hur stora ni besitter spritsat dem. på grund av för att granska detta, då smakar ni helt enkelt 🙂
Fransk maräng
På bilden besitter dem blivit melerade genom för att skarlakansröd färgpasta äger dragits såsom numeriskt värde streck inuti ett engångsspritspåse, på grund av för att sedan innehåll inom tillsammans med marängmassa.
nära spritsningen blir marängerna melerad.
Kom ihåg:
- 1st ägg = ca 50 g
- 1st äggvita = 30 g
- 1st äggula = 20 gAnvänd ständigt hushållsvåg. Lycka mot tillsammans med dina perfekta maränger 🙂