Svt recept lussebullar
Efter ovan 20 års lussebullsbakande äger oss tagit fram detta ultimata receptet vid lussebullar! dem 5 inledande ingredienserna existerar mot fördegen.
Tips till för att lyckas tillsammans med dem bästa lussebullarna/lussekatterna någonsin:
- Användrumstempererat fett samt ägg.
- Blöt russinen inom glögg alternativt liknande sålunda för att dem ej blir torra inom ugnen.
- Mortla saffran tillsammans med lite sötningsmedel samt låt den dra inom rom alternativt konjak till för att åtgärda upp den ännu mer.
- Knåda degen länge samt fullfölja glutentest.
- Täck degen tillsammans plastfolie.
Handduken förmå dra mot sig fukt ifrån lussebullarna.
- Flexibel jästid – ge degen ytterligare period ifall detta existerar svalare inom rummet samt angående degen ej besitter fermenterad upp tillräckligt.
- Väg lussebullarna sålunda för att dem existerar lika stora samt blir jämnt bakade inom ugnen.
- Håll koll vid bullarna inom ugnen eftersom temperaturen är kapabel variera.
- Pensla efter gräddning sålunda för att ingen hinna bildas.
Tänk vid att Vetemjöl special kräver mer bearbetning eftersom detta innehåller mer protein samt gluten.
Detta förbättrar jäskraften samt ger en luftigare bröd.
Kommentera gärna ifall ni äger några fler utmärkt tips!
Portioner/mängd: 30 st lussekatter
Förberedelsetid: 8h 0min
Tillagningstid: 2h 15min
Ingredienser
- 5 dl mejeriprodukt (till fördeg)
- 1-1,5 g (2-3 påsar)saffran (mortlat tillsammans med lite sötningsmedel samt 1,5 msk rom alternativt ytterligare sprit)
- 40 gjäst (blå)
- 600 gvetemjöl special (eller annat vetemjöl från god kvalitet) (till fördeg)
- 1 msksocker alternativt vaniljsocker
- 4 mskrussin (+ca 1 dl glögg)
- Ca 400 g vetemjöl special (eller annat vetemjöl från utmärkt kvalitet)
- 200 gsmör (rumstempererat)
- 1 stägg (rumstempererat)
- 200 gsocker
- 5-10 gsalt (0,75-1 tsk)
- Ägg + 2 msk en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt enstaka nypa krydda mot pensling
Gör sålunda här
- 1
Rör ut jästen tillsammans med saffransblandningen, vaniljsocker samt lite från mjölken.
Tillsätt resten från mjölken samt mjölet mot fördegen (600 g). Rör inom någon 60 sekunder.
1.Låt helst jäsa ovan natten inom kylen. Tänk vid för att degen expanderar således äga gärna ett ganska massiv bunke.
Fördegen solens tid 2
- 2
Ta ut fett samt vanligtvis för fortplantning hos djur ur kylen således för att dem existerar rumstempererade mot nästa dag.
- 3
(DAG 2). koka upp glögg, dra åt sidan samt lägg inom russinen.
- 4
Arbeta in smör, mjöl, ägg samt socker inom fördegen, dock häll inom lite inom taget från mjölet.
Degen bör kännas kladdig dock släppa någorlunda ifrån kanterna.
1.detta existerar ej säkert för att allt mjöl behövs. Tillsätt saltet inom slutet från knådningen.
- 5
Knåda degen inom minimalt 20-30 minuter till hand alternativt 15-20 minuter inom maskin. Kör långsammare inom start.
Smula ner jästen inom ett bunke.utför glutentest.
- 6
Låt degen vila inom 30 minuter beneath plast alternativt handduk.
- 7
Häll upp vid bakbord, använd gärna degskrapa. Dela inom bitar ifall ca 60 gram. skapa mot lussekatter.
- 8
Garnera tillsammans med russinen genom för att trycka ner dem enstaka bit därför för att dem ej släpper då bullarna blir stora inom ugnen. Låt jäsa övertäckta inom minimalt 1 60 minuter mot dubbel storlek.
1.Jästiden beror bland annat vid hur varmt ni besitter inom rummet. Undvik luftdrag nära glasruta samt liknande.
- 9
Grädda inom ca 6-8 minuter inom nedre delen från ugnen vid 220 grader över- samt undervärme. Temperaturen kunna skilja ifrån matlagningsapparat mot matlagningsapparat således håll gärna koll vid bullarna.
- 10
Pensla direkt tillsammans med ägget uppvispat tillsammans vätska samt ett små nypa krydda.
Ta försvunnen bullarna ifrån plåten därför för att dem ej eftergräddas. kylapparat in således snart bullarna besitter kallnat.
Om ni bör tina dem frysta bullarna sålunda utför detta antingen inom påsen inom rumstemperatur alternativt inom ugnen (ej varmluft!).
Här bjuder Susanne Jonsson vid sina bästa råd mot saffransbaket.snabbkokare funkar även angående ni äger koll samt ej kör bullarna på grund av länge.
Tips
Mortla 1 gram saffran tillsammans med 1 matsked strösocker samt tillsätt ca 2 matskedar konjak alternativt rom. Häll inom enstaka flaska tillsammans lock samt låt dra inom minimalt 30 minuter. kunna stå inom månader inom kylen.
Recept skapat av: Juligen