Kalvkött med ben recept

| GI | LCHF | Nötkött |

Klassiskt anvisning vid kött med dill. för att koka kött med dill existerar enkelt samt passar särskilt god vid hösten då högrev samt dill existerar billigt. Köttet blir mört samt fint då detta får koka länge. Enkelt anvisning såsom kräver små arbetsinsats dock lite förberedelse då köttet bör koka länge. fullfölja gärna dubbel sats.

Tid: 2 timmar samt 15 min, varav ca 30 min arbete

4 portioner

Ingredienser:

Dillsås (2-4 portioner):

Gör således här:

20 kommentarer

Matlåda

Denna riktig existerar lämplig till matlådor.

GI Tips

Ät kött med dill samt sås (utan socker) samt servera tillsammans med vegetabilier, uteslut rotfrukt helt alternativt ät bara lite potatis.

LCHF Tips

Gör såsen utan sötningsmedel.

Servera tillsammans t.ex. kokt blomkål istället på grund av rotfrukt. (Det existerar vetemjöl inom såsen dock detta blir väldigt lite vetemjöl per portion dock ifall man kör strikt LCHF får man ta försvunnen vetemjölet.)

Hållbarhet samt förvaring

Förvara överbliven föda inom matförvaring var detta håller sig minimalt 5 dygn.

anvisning samt foto: Susanne Jarl

Kalvkött existerar mört, magert samt väldigt gott.

1.

Inget oss äter varenda solens tid noggrann, dock väl värt för att satsa vid mot helgen.

inom dessa tider då allt fler väljer för att förtära mindre animalisk föda kunna detta existera ytterligare värt för att artikel kräsen.

bör oss förtära animalisk föda bör detta artikel utmärkt animalisk föda – annars kunna detta lika gärna kvitta.

Därför önskar jag slå en stöt till kalvkött.

detta existerar rosa, mört, magert samt lättsmält. Kalvkött existerar ”kött light” på grund av den vilket väljer för att förtära lite mindre kött.

Det existerar enkel till kroppen för att ta grabb angående, muskelfibrerna existerar mjukare samt detta innehåller dessutom färre kalorier. samt liksom enstaka ren bonus smakar detta alldeles förträffligt, tillsammans med sin milda finstämda variant från ”vanligt” nötkött.

Tänk bara vid kokt kalv inom dillsås … därför ljuvligt mjällt samt snällt.

till kalvkött passar väldigt utmärkt för att koka inom sakta mak, dock detta går även utmärkt för att tillaga inom tunna skivor alternativt helstekt.

Förhållandevis äter oss väldigt lite kalv inom land, detta existerar ungefär tre andel från den totala nötköttskonsumtionen.

inom Italien, land i västeuropa samt Tyskland, var äter man betydligt mer.

Kalvköttet kommer ifrån handjur (honorna blir mjölkkor) såsom slaktas senast nära sex-sju månaders ålder.

Köttet delas in inom klasser liksom spädkalv, gödkalv samt mellankalv.

dem båda förstnämnda existerar väldigt sällsynta inom Sverige.

Uppfödningen från kalvar besitter dock varit väldigt ifrågasatt.

Vidriga metoder äger förekommit på grund av för att ett fåtal köttet därför ljust liksom möjligt.

g kalvbog tillsammans ben 1 liter en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig ½ tsk krydda 5 vitpepparkorn 1 morot, inom bitar 1 lagerblad.

allmänt förmå man yttra för att ju mer ljus animalisk föda desto yngre kalv, eftersom dem enbart existerar uppfödda vid mejeriprodukt samt ej fått järn inom kosten.

titta mot för att köpa svenskt kalvkött, gärna ekologiskt, eftersom våra regler existerar strängare än vissa andra länders.

samt be gärna angående andra delar än ni brukar. enstaka ossobuco vid kalvlägg existerar enstaka enkelbiljett mot Rom.

Mia Gahne

Wallenbergare

tillsammans whiskylingon

mot 4 portioner, 30 minuter

Wallenbergare existerar ett tvättäkta svensk klassiker, denna plats äger jag smaksatt den tillsammans rosmarin.

detta existerar viktigt för att färs, grädde, vanligtvis för fortplantning hos djur samt redskap existerar kalla på grund av för att biffarna bör hålla ihop.

cirka 400 g kalvfärs, kylskåpskall

1 1/2 tsk salt

nymalen peppar

2 tsk hackad nyligen tillverkad rosmarin alternativt 1 tsk torkad + garnering

3 äggulor (kalla)

cirka 1 1/2 dl vispgrädde (kall)

cirka 1 dl ströbröd

smör

Lingon:

2 dl lingon

1/2 dl socker

2 msk whisky

Att förtära till:

Kokt rotfrukt alternativt mos

sockerärtor

brynt smör

rosmarin

Rör ihop lingon, sötningsmedel samt whisky.

Låt stå medan ni utför resten, dock rör ifall då samt då.

Blanda färsen tillsammans med krydda, kryddig, rosmarin samt äggulor, dock ej alltför länge. Färsen måste behållas därför kall såsom möjligt. då den börjar bli lite småseg rör ni inom enstaka stänk grädde inom taget. skapa färsen mot fyra runda biffar samt vänd dem inom brödsmulor. Stek långsamt vid svag värme inom fett tills dem existerar genomstekta.

Ossobuco med

risotto milanese

mot 4 portioner, 2 timmar

enstaka från mina absoluta favoriträtter samt perfekt sålunda denna plats års.

Ossobuco betyder ”ben tillsammans med hål i”, samt detta existerar just vilket detta existerar, plus supermört kalvkött. inom välsorterade butiker brukar detta finnas färdigskivad ossobuco.

Ossobuco:

4 tjocka skivor från kalvlägg, helst tillsammans med benmärg

salt

nymalen svartpeppar

cirka 1 1/2 dl vetemjöl

50 g smör

2 msk olivolja

3 dl torrt vitt vin

2 vitlöksklyftor, rivna

2 burkar läka alternativt krossade tomater à 400 g, gärna Mutti

(jag brukar ta enstaka flaska läka samt ett flaska cocktailtomater)

Risotto milanese:

2 skrivelse saffran

3 msk varmt vatten

2 msk olivolja

50 g smör

1-2 msk benmärg ifrån kalvläggen

1 små citrongul lök, finhackad

450 g risottoris, t ex carnaroli alternativt arborio

1 1/2 dl torrt vitt vin

cirka 1 1/2 l hönsbuljong

salt

nymalen svartpeppar

cirka 50 g nyriven parmesan

Gremolata:

1 vitlöksklyfta, finhackad

finhackat skal från 1 citron

2 msk hackad bladpersilja

Börja tillsammans med ossobucon: uttorkning från köttet samt gröp ur benmärgen, lägg åt sidan.

Salta, peppra samt vänd skivorna inom mjöl. Hetta upp fett samt olja inom stekgryta, bryn köttet runtom. Tillsätt alkoholhaltig, vitlök samt tomater. koka upp, lägg vid locket samt sjud väldigt sakta inom 1-2 timmar alternativt tills köttet nästan faller sönder. Lyft upp köttet försiktigt, höj värmen samt låt såsen koka ihop mot ungefär hälften återstår. Smaka från tillsammans krydda samt peppar.

fullfölja risotton medan köttet kokar: Lägg saffran inom blöt inom lite varmt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom 15 minuter.

Värm olja samt hälften från smöret inom ett gryta. Fräs löken mjuk. Hacka benmärgen sålunda gott detta går samt fräs tillsammans lök samt ris inom 5 minuter utan för att detta tar färg.

Stek inom ugnen inom 1 1/2 60 minuter alternativt tills benen enkel släpper ifrån köttet.

Tillsätt alkoholhaltig samt låt detta koka in. Häll vid lite buljong inom taget beneath omrörning. Låt detta koka in innan ni häller vid mer, fortsätt tills all vätska sugits upp från riset liksom bör bli krämigt, dock ändå äga lite kärna kvar. Salta samt peppra. Rör inom resten från smöret samt osten. Rör ifall kraftigt samt låt vila någon 60 sekunder innan serveringen.

Blanda vitlök, citronskal samt persilja.

Servera köttet tillsammans med tomatsåsen samt risotton. Strö ovan gremolatan.

Wienerschnitzel

vid mitt sätt

mot 4 portioner, 25 minuter

Wienerschnitzel samt kalvkött går grabb inom grabb. således denna plats brukar jag utföra …

4 skivor kalvinnanlår, à cirka 125 g

salt

nymalen svartpeppar

cirka 2 dl vetemjöl

2 ägg

2 msk vispgrädde

cirka 2 dl brödsmulor alternativt panko

cirka 3 dl rapsolja

3 msk smör

för att förtära till:

stekt poatis

1 citron

4 ansjovisfiléer

2 msk kapris

kruspersilja

Banka ut köttet utan för att detta går sönder.

uttorkning från ytan tillsammans hushållspapper samt smakförstärkare enkel tillsammans krydda samt peppar.

Blanda mjöl, krydda samt krydda samt häll upp vid enstaka skiva.

Vispa ihop vanligtvis för fortplantning hos djur samt grädde enkel inom ett djup skiva. Blanda brödsmulor samt lite mera krydda vid ett tredjeplats tallrik.

Häll upp rapsolja sålunda för att detta täcker ett tjockbottnad massiv stekpanna gott samt väl. Hetta upp oljan vid medelvärme. Tillsätt smöret samt sänk värmen något.

Doppa köttet ursprunglig inom mjölblandningen, skaka från överflödigt mjöl.

Vänd sedan båda sidorna inom vanligtvis för fortplantning hos djur vid samt skaka från. Vänd mot senaste inom brödsmulor samt tryck fast detta ordentligt innan ni skakar från överflödet. Sänk försiktigt ned köttet inom oljan samt tillaga 1 60 sekunder per blad, ös gärna ovan lite olja beneath tiden.

DelaDela