Årets rätt recept

Årets Kock-vinnaren Desirée Jaks lanserar Årets riktig Rätten existerar baserad vid den tänkesätt liksom genomsyrar Desirées inställning mot föda – att ta existera vid detta liksom finns tillgängligt samt justera efter säsong. Årets riktig existerar enstaka öppen italiensk mat tillsammans med blåmussla.

- personnamn Sommarström, Årets Kock personnamn angående Årets riktig Recept.

Desirée äger tagit fram olika anvisning till för att behärska justera rätten efter säsong. inledningsvis ut existerar vintervarianten tillsammans vitkål samt gröna ärtor.

– Jag äger tagit fram en enkelt samt gott grundrecept vid öppen pastarätt var tillbehören ändras efter säsong. Genom för att endast byta ut några enstaka vegetabilier existerar råvarorna ständigt färska, tillgängliga samt hållbara, säger Desirée Jaks.

Med Årets korrekt önskar Desirée Jaks nå ut tillsammans med budskapet angående den svenska blåmusslans förträfflighet – enstaka råvara likt renar våra ocean, existerar näringsrik samt billig.

– Musslan existerar överlägsen ytterligare föda ifrån djurriket då detta gäller kombinationen miljö, välmående samt smakförmåga.

Musslan kultiveras utan tillsatser samt motverkar samtidigt övergödningen inom havet.

Genom för att byta ut 50 % från köttet således blir rätten både nyttigare samt mer hållbar.

Ju mer oss äter, desto förbättrad till både människan samt jorden. Idag äter oss svenskar otroligt lite skalade djur per individ samt kalenderår trots samtliga fördelar likt finns tillsammans med råvaran – det önskar jag ändra vid, säger Desirée Jaks.

Ingredienser mot Årets riktig

• g färska lasagneplattor
• 1/2 citron (juice + zest)
• Rapsolja mot stekning

Blåmusslor & blåmusselsås

• 1 kg färska blåmusslor inom nät, svenska repodlade (eller g frysta blåmusslor utan skal + 1 dl mussel- alternativt fiskbuljong gärna MSC alternativt asc märkta)
• 1 citrongul lök
• 1 fänkål
• 1 jalapeño
• 1 vitlöksklyfta
• 2 dl vitt vin
• 2 dl vatten
• 4 dl vispgrädde
• 1 msk smör

Gremolata

• 1 burk kruspersilja (35 g)
• 1 dl rapsolja
• 1 vitlöksklyfta (liten)

Krutonger

• 4 dl dagsgammalt bakverk alternativt baguett (plockat inom småbitar)
• 2 msk smör

Fyllning

• g babyspenat (sköljd)
• 50 g lagrad prästost
• 1 msk smör
• Salt samt svartpeppar

Tillbehör mot Årets korrekt efter årstid:
Vinter: g vitkål (strimlad), 2,5 dl gröna ärtor (tinade)
Vår: 4 dl nässlor (plockade blad), 8 smaragdgrön sparris (delad)
Sommar: g brytbönor (ansade samt skivade), 2 snacksgurkor (skivade)
Höst: 1 nyligen tillverkad majskolv (skuren ifrån kolven), g kantareller (ansade samt delade)

Tillagning från Årets korrekt

Blåmusslor & blåmusselsås

• Skölj blåmusslorna beneath kallt dricksvatten tills vattnet existerar helt rent.
• Rensa blåmusslorna ifrån skägg samt sortera försvunnen skadade musslor.
• Skala samt finhacka lök, fänkål, jalapeño samt vitlök.
• Svetta 1/3 från grönsakerna inom envidkastrull.

  Spara resten från grönsakerna mot fyllning.

• Häll vid vinet samt koka ner mot hälften.
  Årets korrekt existerar framtagen från Desirée Jaks, regerande SM-mästare inom professionell matlagning.
• 

Tillsätt sedan vattnet, koka upp.

• Lägg inom blåmusslorna samt koka beneath lock inom ca 2–3 minuter tills dom öppnat sig. Lyft blåmusslorna tillsammans ett hålslev samt behåll buljongen inom kastrullen. Släng dem vilket ej besitter öppnat sig.
• Plocka musslorna ur skalen samt förvara dom inom kylen tills servering.
• Reducera blåmusselbuljongen mot ca 2 dl.
• Om ni använder frysta blåmusslor samt buljong, slå vid buljongen tillsammans tillsammans vattnet samt koka ihop.
• Koka ner grädden inom ett separat kastrull tills detta återstår 3 dl.
• Sila blåmusselbuljongen inom grädd kastrullen samt koka ihop såsen.

  Mixa ner smöret tillsammans enstaka stavmixer.

• Smaka från tillsammans krydda samt citron.

Gremolata

• Grovhacka persiljan.
• Häll rapsoljan inom enstaka bunke.
• Riv ner vitlöken.
• Mixa sedan ner persiljan tillsammans med enstaka stavmixer.
  › aktuellt › arets-rattav-desiree-jaks-recept.
• 

Tillsätt lite persilja åt gången.

• Smaka från tillsammans med krydda, citronjuice samt zest.

Krutonger

• Värm upp ett stekpanna tillsammans olja samt smör.
• Tillsätt brödet samt stek beneath omrörning vid medelvärme tills detta blir gyllene samt krispigt.
• Salta samt låt svalna vid hushållspapper.
• Torka samt behåll identisk stekpanna.

Vid servering från Årets korrekt

• Värm upp stekpannan ifrån krutongerna samt fräs resten från dem hackade grönsakerna inom fett inom ca 2 minuter.
• Tillsätt spenat samt strimlad vitkål, fräs ytterligare 1 60 sekunder samt smaka från tillsammans med krydda samt citron.
• I ett separat panna, stek ärtor inom fett samt tillsätt sedan dem skördade blåmusslorna.

  Värm enkel samt tillsätt 4 msk gremolata. Smaka från tillsammans salt.

• Koka upp enstaka massiv kastrull tillsammans saltat en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt koka pastan tills den existerar mjuk ca 2–3 minuter. Lyft upp tillsammans med ett hålslev samt lägg vid enstaka oljad plåt.
• Bygg rätten inom djupa tallrikar: börja tillsammans enstaka lasagneplatta, fördela spenatblandningen, lägg vid ytterligare enstaka lasagneplatta, strö ovan rikligt tillsammans med mejeriprodukt samt nå toppen tillsammans blåmusselblandningen.

  slutföra tillsammans sås liksom ni skummar enkel tillsammans enstaka stavmixer, dressa tillsammans gremolata.

Om Årets riktig

Årets riktig introducerades från Året Kock tillsammans med avsikt för att producera nya, hållbara samt klassiska maträtter såsom inspirerar Sveriges hemmakockar. Årets korrekt skapas ständigt från regerande mästaren inom svensk professionell matlagning.

Om Desirée Jaks

Desirée Jaks existerar Årets Kock denna existerar född samt bor inom huvudstaden.

denna besitter varit kreativt ansvarig vid matställe Spesso (Stureplansgruppen).

Rensa blåmusslorna ifrån skägg samt sortera försvunnen skadade musslor.

Innan dess plats denna vid matställe Agrikultur var denna började vilket kock samt avslutade liksom köksmästare. denna besitter även jobbat vid matställe stort insjövatten inom Jönköping.

Årets riktig existerar 50/50 köttbullar tillsammans tomatsås samt pasta, var köttbullarna består från 50% blandfärs samt 50% färs vid svenskodlade.

Desirée fanns tillsammans med inom huvudstaden Culinary grupp samt vann OS inom Erfurt inom Tyskland. Desirée fanns medlem inom Juniorkocklandslaget samt tävlade inom VM inom Luxemburg samt vann Nordic ung arbetsledare Idag existerar denna medlem inom Kocklandslaget såsom för tillfället senast slogs angående topplaceringarna inom Culinary Olympics inom Stuttgart.

Samtidigt vilket Desirée Jaks lanserar Årets riktig , lanserar denna även ett ekologisk Stout tillsammans tillsammans med Melleruds.

Årets korrekt kommer troligtvis för att erbjuds mat eller dryck vid matställe, dock då samt vilken existerar inom skrivandets stund ej tydligt. sålunda oss ber för att ett fåtal återkomma ifall detta.

Här äger oss samlat fler föremål eller textstycken angående föda & dricka.

Foto: Press samt First Class Magazine

Andra Nyheter