Laga mat i rostfritt stål

Nu är detta dags för att snöa in på ytterligare lite utrustning.

beneath några veckor äger jag hårdtestat enstaka rostfri stekpanna från Demeyere.

Som ni nog samtliga vet nära detta här laget så är jag enstaka utpräglad kolstålskille. angående man googlar på &#;kolstål&#; så är chansen hög för att min blogg kommer högt upp på träfflistan. Jag äger inom flera bloggposter skrivit obehagligt passionerat ifall kolstålsknivar samt min brev angående kolstålsstekpannor är ett från dem maximalt lästa bloggposterna på Så varför ger jag mig idag in inom rostfritt?

I samarbete tillsammans med webshoppen Barahandtag äger jag för tillfället fått chansen för att testa ett riktigt god stekpanna inom rostfritt &#; enstaka Demeyere multiline 32 cm tillsammans höga kanter.

dem äger också utmärkt kostnad på flera Demeyerepannor just för tillfället så detta kunna nog artikel idé för att ta ett små titt.

Varför rostfritt?

Så varför önskar jag äga ett stekpanna inom rostfritt? inom den här bloggposten kastade jag lite skräp på rostfritt, å en sidan beskrev jag detta såsom en suveränt ämne inom köket, å andra sidan kallade jag detta lika själlöst likt Orup.

Jag kunna nog kvar nedteckna beneath på detta, så länge oss snackar ordinära saker inom rostfritt, dock den här pannan är verkligen ej ordinär.

Anledningen mot för att jag önskar äga enstaka rostfri stekpanna är för att jag önskar behärska först steka något inom pannan samt sen möjligen tillsätta ett syrlig sås alternativt liknande, möjligen enstaka tomatsås, samt fortsätta puttra sakerna inom pannan.

Sur föda gör sig verkligen ej så utmärkt inom vare sig gjutjärn alternativt kolstål, då både båda materialen saknar en tunt skyddande skikt från kromoxid (som ständigt finns ytterst på rostfritt stål). Detta leder mot för att järn löses ut samt sätter järnsmak på maten samt ju känsligare smaksinne ni besitter, desto jävligare kommer ni uppleva det.

Någon möjligen kunna argumentera för att detta är utmärkt tillsammans med järntillskott dock detta är verkligen ej en vettigt argument heller.

Kroppen är rätt värdelös på för att ta tillvara järn inom lätt jonform. För för att kroppen verkligen bör behärska ta upp järn inom hög grad så bör den existera inbunden inom organiska molekyler liksom inom fallet tillsammans med t ex järn från kött. äger ni järnbrist så käka järntabletter istället för för att förstöra smaken på maten.

Jag verkar för övrigt äga ändrat mig helt sedan jag skrev den här posten.

Först fastnar maten lite, dock då porerna inom råvarorna besitter stängts därför släpper det.

önskar ni läsa mer angående metallsmak inom föda så att föreslå eller råda något jag Malin Sandströms samt Lisa Förare Winbladhs litteratur Matmolekyler, finns billigt inom pocketutgåva.

Att laga föda inom samt rengöra rostfritt stål

Det är ytterst betydelsefull för att ta upp hur man steker inom rostfritt. Rostfritt saknar helt samt hållet nonstick-beläggning.

Kolstål samt gjutjärn får nära klok användning en skikt från polymeriserade fetter såsom funkar god vilket nonstick, ej alls lika utmärkt liksom teflon givetvis, dock detta önskar man ju inom regel ej äga inom varenda fall. På detta rostfria stålet bildas ingen sådan beläggning.

Smörj din obelagda stekpanna nära varenda användning, dock ursprunglig då den äger blivit varm.

Den rostfria stekpannan är kapabel ni diska inom diskmaskinen samt ni är kapabel göra ren den på väldigt tuff sätt även angående ni bör undvika Svinto samt andra stålullsprodukter, då dem ruggar ytan. Jag fråga lite hur detta skulle artikel tillsammans mässingsborste vilket inom regel är mjukare än stål. oss använder ju mässing mot gevärspipor så detta skulle behärska tänkas funka även angående jag nog tror för att gevärspiporna är hårdare härdade.

Hettar ni upp enstaka rostfri stekpanna tillsammans lite fett samt kastar ner enstaka härlig köttbit så är detta första likt händer för att köttet fastnar mot botten.

Stenhårt. Den orutinerade stålstekaren försöker bända loss köttet samt resultatet blir för att detta fastnar ett massa skräp inom botten på pannan samt allt blir en helvete. Nej detta gäller för att äga tålamod för rätt vilket detta är släpper köttbiten samt då äger ni dessutom enstaka väldigt härlig stekyta på ditt kött.

Man bör alltså ej försöka bända loss maten ur pannan utan istället vänta tills den släpper på personlig grabb.

detta gäller ej bara kött utan även andra saker (jag kommer igen mot detta lite senare).

Nu kommer enstaka nödvändig sak, även ifall ni är kapabel diska stekpannan lite på vilket sätt ni önskar så måste ni så uppenbart titta mot så för att ni ej snabbkyler enstaka varm panna, den är kapabel ännu slå sig samt på så sätt bli inom princip oanvändbar.

detaljerad identisk regler gäller för den rostfria pannan liksom för kolstålspannor vilket gäller för att spola vätska inom den. Gjutjärn är ej alls lika känsligt på detta sättet även ifall detta tydligen bör gå för att spräcka såna pannor på detta sättet.

Testning

En sån här bloggpost kastar man ej bara ur sig hur likt helst utan för att äga gjort ordentliga tester samt läst många.

Jag besitter provat för att steka ett massa olika saker tillsammans fokus på sånt likt ofta brukar existera lite lurigt för att steka.

Några första intryck

Först samt främst måste jag bara påpeka för att 32cm är otroligt stort. detta är nätt samt jämt så för att bottenplattan får lokal på spisplattan.

inom stugan gör den faktiskt ej detta helt samt hållet, vilket egentligen är en bekymmer, dock hemma går detta god. detta är också hemma jag kommer äga den här pannan så detta är lugnt. Jag äger saknat ett riktigt jävla fet stekpanna liksom rymmer mycket.

Det helt första liksom slog mig är för att den är så resehandling lätt likt den är.

Jag hämtade ut en välemballerat box på posten samt fanns tvungen för att kolla efter så detta verkligen låg något inom detta, samt detta gjorde detta så uppenbart. för tillfället besitter min hushållsvåg inom stugan just pajat så jag är kapabel ej väga stekpannan, dock den är inom varenda fall lättare än min kolstålspanna liksom är god många mindre.

En ytterligare sak såsom jag önskar ta upp samt liksom jag ej förmå kontrollera än är för att Demeyere Multiline är ytbehandlad tillsammans något vilket går beneath varumärket Silvinox.

såsom materialkemist blir jag så tydligt sjukligt intresserad när jag ser något liknande så jag började googla&#; samt googla&#; Jag hittar fan ingenting förutom antydande påståenden inom diverse forum. Förmodligen måste teknologin artikel patenterad samt jag sökte inom patentdatabaser efter patentet utan konsekvens. Frågan är angående Demeyere äger patentet alternativt ifall dem bara licensierar tekniken.

Nåväl, utifrån detta jag hittade samt vad jag faktiskt själv är kapabel gissa mig mot så handlar detta ej angående för att Silvinox är någon beläggning utan snarare enstaka behandling för för att ändra ytans attribut. Rostfritt stål missfärgas efter ett tidsperiod samt detta är vad man önskar undvika. detta liksom inom regel ger missfärgningen är för att järn reagerar tillsammans med diverse andra ämnen såsom t ex svavelinnehållande föreningar samt även syre samt hydroxylgrejer.

Jag gissar (och besitter läst enstaka sektion om) för att Silvinox helt enkelt är ett elektrokemisk process liksom utarmar stålet på järn längst ut mot ytan. detta är förmodligen bara en par mikrometer detta är frågan angående, dock detta räcker. Då får oss istället längst ut enstaka anrikning från krom, nickel samt andra legeringsämnen likt ej bildar färgade föreningar.

oss får titta hur god detta besitter funkat efter en halvårs användning.

En ytterligare sak jag bara måste påtala är enstaka ytterligare typ från Demeyerepanna &#; Demeyere ControlInduc. Den är speciellt anpassad för induktionsspisar samt äger en inbyggt skydd mot för att bli för varm. På något jävla sätt så slutar materialet artikel magnetiskt nära °C samt slutar därför för att hettas upp.

Otroligt läckert. Tyvärr är jag kass på magnetism samt äger ständigt tyckt för att detta är osunt svårt. detta enda jag egentligen läst ifall magnetism är ett lektion för länge sedan inom Fasta tillståndets fysik. Jag är ett rätt medioker fysiker. Jag äger inom varenda fall ingen induktionsspis så jag besitter ej heller nytta från den funktionen, dock detta är verkligen något för er tillsammans med induktionsspis för att tänka på.

Råstekt potatis

En från dem svårare grejerna för att steka god är råstekt rotfrukt.

ni önskar äga krispig stekyta dock ni önskar ej för att detta bör fastna inom pannan. För för att åstadkomma detta behöver man inom regel steka på relativt hög temperatur. Jag kör på fyran på ett sexgradig skal på spisen inom stugan.

Det viktiga här är liksom jag skrev innan för att ge fan inom för att peta för många inom pannan.

Låt detta bildas yta utan för att ni försöker skrapa loss något från botten. Rätt liksom detta är släpper potatisen samt ni är kapabel röra om. 

Resultatet blev väldigt utmärkt samt pannan klarade detta första svåra testet. detta bör sägas för att detta jag lagade plats Biff Rydberg, detta kändes liksom ett utmärkt testlagning inom enstaka fräsch stekpanna.

Karamellisera lök

Att karamellisera lök tar inte någonsin tio minuter, vad detta än står inom diverse värdelösa anvisning.

inom bästa fall möjligen ni förmå åstadkomma något likt liknar karamellisering på 20 minuter dock helst bör ni köra låg temperatur inom ungefär minuter för för att få mot den där knäckiga sötman.

Den låga temperaturen gör detta relativt enkelt för att karamellisera lök samt detta klarade så uppenbart pannan tillsammans med bravur.

Skapa enstaka naturlig non-stick beläggning vid insidan från rostfria stålpannor innan ni använder dem samt upprepa ifall dem går inom diskmaskinen.

Pannan är så massiv så jag kunde äga potatisen på varmhållning inom andra änden från pannan medan jag fixade löken.

Steka kött

Till min Biff Rydberg stekte jag bitar från oxfilé, en viktigt test. detta är inom mitt tycke svårare för att steka munsbitar från kött än bota skivor. detta krävs hög temperatur för för att bygga upp ett attraktiv yta innan allt helvete kokar inom sina egna köttsafter.

Även här gjorde stekpannan verkligen jobbet.

ett härlig sak tillsammans med rostfritt (och inom synnerhet den här pannan tillsammans utmärkt kärna) är för att detta leder värme väldigt utmärkt, vilket resulterar inom härlig samt jämn värmedistribution trots för att jag nog faktiskt besitter ett rätt så dålig spisplatta för att steka på.

Steka köttfärs

Jag brukar säga för att dem två svåraste sakerna för att steka är lövbiff samt köttfärs samt för att dem liksom ej håller tillsammans med inom detta påståendet faktiskt gör fel.

detta låter lite drastiskt möjligen dock jag tycker detta ligger sanning inom detta. dem flesta ute inom stugorna steker ej sin köttfärs, dem smäller ner en box inom pannan samt låter den sen koka inom sina egna köttsafter. För för att få utmärkt smakförmåga på färsen krävs detta för att ni får stekyta på ett massiv sektion från dem små bitarna samt just detta kräver hög temperatur samt för att ni ej steker för många inom taget.

Min nya stekpanna är likt sagt förbannat massiv, vilket gör för att jag förmå steka mer köttfärs åt gången än vilket jag är van nära.

detta fastnade lite inom botten beneath stekningen dock jag lyckades steka på riktigt hög temperatur samt få härlig stekyta. detta såsom fastnade inom botten fick jag sedan enkelt genom för att skrapa försiktigt tillsammans med enstaka stekspade.

2.

Färsen blev väldigt fint stekt, möjligen bästa någonsin.

Är ni intresserade från hur man steker lövbiff så äger jag skrivit ifall detta här.

Steka ägg samt göra omelett

Ägg är viktigt för att behärska tillaga god. Jag tycker för att teflonpannor ger enstaka skitäcklig plastig kant på dem stekta äggen så här plats jag lite orolig för att detta skulle bli identisk sak.

detta blev detta ej. detta blev noggrann lika utmärkt stekyta på äggen vilket man får inom kolstål alternativt gjutjärn. Även omelett gick god för att steka samt den fastnade inte.

Slutord

På detta läka taget är jag sjukligt nöjd. Jag är jättenöjd över för att den är så lätt trots för att den är väldigt massiv samt all stekning går riktigt utmärkt inom den.

Visst är detta enstaka dyr stekpanna dock tillsammans med rätt behandling så är detta ett pryl likt bör klara från för att gå inom arv mot den unge liksom förtjänar den maximalt (inte Magda just idag inom vår släkt då denna bara fnyser åt min mat).

Har man redan enstaka prima kolstålsstekpanna för stekning så tycker jag för att man bör skaffa enstaka rostfri panna tillsammans höga kanter liksom komplettering, titta också mot för att den är rejält massiv.

Tidigare äger jag ofta gjort detta där inom min Le Creuset-gryta, liksom är emaljerad på insidan, dock jag trivs många bättre tillsammans för att steka inom stål.

Slutligen så önskar jag redan idag flagga för för att detta nog kunna anlända kompletteringar mot den här bloggposten. Gilla Bara sann föda på Facebook så ser ni när jag kommit tillsammans ändringar.

Samarbete

Bloggposten är gjord inom samarbete tillsammans med Barahandtag.